Idealne ciasto na pizzę- 2 przepisy

Takich idealnych ciast na pizzę jest wiele. Ja do tej pory korzystałam z TEGO przepisu, bo lubię ciasto grube (razem z przepisem na grube ciasto na pizzę podaję przepisy na sosy, jakich używam). Ostatnio jednak polubiłam też ciasto cienkie, szczególnie to z pierwszego przepisu, który podaję dzisiaj. W zależności od tego, jak długo pozwolimy mu rosnąć, może być cieńsze lub bardziej puszyste. Ciasto to przypadło do gustu również moim dzieciom, ponieważ jest elastyczne i delikatne. Poza tym nie trzeba go rozwałkowywać, a wystarczy rozciągnąć do odpowiedniej wielkości.

M. za to jest fanem drugiego, które również jest cienkie, ale też sztywniejsze i chrupiące. Ciasto to wymaga leżakowania w lodówce, więc można je przygotować nawet 2 dni wcześniej.

Przepis na ciasto I podejrzałam na maluchy.pl. Ciasto II pochodzi z forum cincin.cc

Sposób przygotowania:

Ciasto I

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Drożdże wymieszać z wodą, cukrem, dwiema łyżkami mąki i odstawić, aby rozczyn zaczął „pracować“. Dodać wszystkie składniki i wyrabiać ciasto (ja robię to w robocie kuchennym), aż będzie jednolite i elastyczne i będzie się odrywało od miski (rąk). Potrwa to kilka minut. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na jakieś 15 minut lub dłużej. Po tym czasie ciasto rozwałkować lub rozciągnąć na dowolną grubość, ułożyć na blachę i nakładać dodatki.

Aby uzyskać grubszą pizze, po nałożeniu dodatków należy odstawić pizzę na kolejne kilka minut do wyrośnięcia. Następnie włożyć pizzę do piekarnika i piec około 8-10 minut lub aż ciasto będzie upieczone (zależy od grubości ciasta/ można sprawdzić podważając brzegi ciasta łopatką).

pizza-ciasto I

Ciasto II

Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać mikserem (hakami) przez 4 minuty na najniższych obrotach, aż powstanie kula. Odstawić ciasto na 5 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ponownie miksować przez 2 minuty na średnich obrotach. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dodać łyżeczkę (lub więcej) niechlorowanej wody o temp. pokojowej. Jeśli jest za luźne, należy dodać mąki. Włożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie włożyć (najlepiej na noc) do lodówki.

Około 3 godzin przez przygtowaniem pizzy, wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na 2 części. Przykryć folią. Ciasto rozwałkować lub rozciągnąć do odpowiedniej wielkości i grubości, wyożyć dodatkami i piec około 8-9 minut w mocno rozgrzanym piekarniku (przynajmniej 200 stopni). Po upieczeniu pizzę wyłożyć na kratkę do pieczywa, aby mogła odparować i pozostała chrupiąca.

Smacznego!

pizza-ciasto II