Pierniczki Aganiok

Jest to jeden z najpopularniejszych przepisów na pierniczki na forum portalu Mniammniam.pl. Ciasto na te pierniczki wymaga dość długiego leżakowania i należy je piec conajmniej kilkanaście dni przed Świętami i przechowywać w puszce.

Pyszne piernikowe pierniczki. Puszyste i bardzo szybko znikające.

ciasto na pierniczki Aganiok

Autorką przepisu, jak nazwa wskazuje, jest Aganiok. Wprowadziłam do formy przepisu minimalne zmiany.

Sposób przygotowania:

Ciasto to można przygotować ręcznie, ale także w malakserze. Ja dzielę porcję na pół  wyrabiam malakserem.

Miód, cukier, kakao, tłuszcz i sól podgrzać w garnku o grubym dnie stale mieszając. Kiedy wszystkie składniki się połączą, odstawić. Teraz można dodać przyprawy i ew. bakalie. Ja lubie te pierniczki bez bakalii. Dobrze wymieszać.
Do miski przesiać większość mąki, dodać jaja, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku i wymieszać. Następnie dodać jeszcze ciepłą a najlepiej gorącą masę miodową. Znowu wymieszać i jak masa zrobi się jednolita, dodać resztę mąki.

Ciasto przełożyć do miski, przykryć lnianą ścierką i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce na odpowczynek. W tym czasie ciasto powinno stwardnieć. Po ok. 6 tygodniach (ja czekam ok. 3), można zacząć piec pierniczki. Ciasto może być bardzo twarde. Ja przeważnie wyciągam łyżka i niejedną już wygięłam. Wałkować ciasto podsypując małą ilością mąki na ok. 0,5 cm. Wykrawać pierniczki i przed włożeniem smarować pierniczki roztrzepanym jajem z mlekiem. (Ja tego nie robie, ale nie są wtedy lśniące, są matowe).

Piec w 160-170 stopniach przez ok. 10 minut, w zależności od piekarnika i wielkości pierniczków. Z brzegu powinny być twarde a na środku miękkie. Nie powinny się przypiec, bo nie zmiękną.

Dodatkowe informacje:

Jeśli pierniczki są za twarde, należy włożyć je na kilka dni do puszki z kawałkiem jabłka.