Omlet ze szparagami i ziołami

Jak już pisałam, uwielbiam szparagi i intensywnie korzystam z sezonu na nie. Przecież ten czas jest taki krótki…. Po ragout ze szparagów, pora na omlet.

omlet ze szparagami i ziolami

Omlet ten jest bardzo prosty do przygotowania, smaczny i kolorowy. Pachnie niesamowicie.  Można go przygotować będąc na diecie Dukana, lecz należy wtedy zrezygnować z parmezanu i oliwy.

Najlepsze do tego dania będą cienkie szparagi. Jeśli jednak masz grube szparagi, to możesz je wcześniej zblanszować lub chwilę podgotować na parze. Jednak nie za długo, aby nie były rozgotowane.

Przepis pochodzi z czasopisma EatSmarter Nr.3/2011

omlet ze szparagami i ziolami

Składniki:

(na 4 porcje)

• 500g zielonych szparagów
• 1 czerwona papryczka chili (ja użyłam chili w proszku)
• 1 ząbek czosnku
• 20g parmezanu, startego
• 1 pęczek bazylii
• 4 gałązki pietruszki (u mnie koperek)
• 2 łyżki oliwy z oliwek dobrej jakości
• 5 jaj
• Sól
• Pieprz

Szparagi umyć, obrać ich dolną część nożykiem do obierania warzyw (około 1/3 długości szparaga), obciąć zdrewniałą końcówkę i pokroić na około 3cm kawałki.

Chili przekroić wzdłuż na pół, wyjąć ziarenka i drobno posiekać. Czosnek obrać i posiekać.

Bazylię i pietruszkę umyć. Kilka listków bazylii odłożyć do dekoracji, a resztę oraz pietruszkę posiekać.

Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć szparagi około 5 minut, ciągle je mieszając, aby się nie przypaliły. Dodać chili i czosnek i jeszcze chwilę podsmażyć. W między czasie roztrzepać widelcem jajka, dodać posiekane zioła i parmezan, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zalać szparagi. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez około 8/10 minut. Od czasu do czasu należy lekko potrząsnąć patelnią, aby sie omlet do niej nie przykleił.

Gotowy omlet przerzucić na talerz (przyłożyć talerz do patelni i szybkim ruchem ją odwrócić d góry dnem), podzielić na porcje i udekorować listkami bazylii.

Smacznego!

Przepis ten dołączam do akcji “Sezon na szparagi“