Wspaniały krem z pora z boczkiem

Po krótkiej przerwie wracam z kolejnym smacznym przepisem. Dzisiaj padło na przepis, który chcę dopisać do akcji Pora na pora.

Zupę krem z pora jadłam poraz pierwszy na swoim weselu. Wtedy to Pani przedstawiająca mi menu weselne, na moje pytanie o alternatywę dla nieśmiertelnego (lecz niemniej smacznego) rosołu, zaproponowała mi taką właśnie zupę. Od tamtej pory jestem fanką kremu z pora. Nieskromnie jednak napiszę, że ta wersja kremu z pora jest o wiele lepsza niż weselna. Podejrzewam, że przyczynia się do tego świeży (nie słoiczkowy) bulion, warzywa podsmażone na maśle i aromatyczny wędzony boczek.

wspaniały krem z pora z boczkiem

Zupa ta jest gęsta, jak to krem, aromatyczna, sycąca, prosta w przygotowaniu a w składnikach niemal minimalistyczna. Wady? Masło, śmietana i boczek dbają o odpowiednią ilość kalorii, ale też o smak. Jeśli dbasz o figurę, zastąp boczek szynką. W oryginalnym przepisie była też śmietana, jednak ja z niej zrezygnowałam na rzecz znacznie mniejszej ilości creme legere, bo z boczku zrezygnować nie chciałam, a trochę jednak o biodra zadbać trzeba. Krem ten podałam z domowymi grzankami.

Inspirowałam się przepisem z książki „Sekrety kuchni znakomitej“ G. Ostrowskiego, www.mniammniam.pl

wspaniały krem z pora z boczkiem

Składniki:

(na okolo 4 porcje)

• 3 duże pory
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• około 1,2 l bulionu
• 20dkg wędzonego boczku lub bekonu w kostkach
• 1 łyżka créme legere ew. 18% śmietana
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• mała garść posiekanej natki pietruszki

na grzanki:

• pół kromki chleba tostowego na osobę
• oliwa z oliwek
• zioła prowansalskie
• ew. ząbek czosnku

wspaniała zupa krem z pora z boczkiem

Z porów zdjąć zewnętrzne liście, odciąć stare, brzydkie zielone końce, umyć i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Nie musi byc idelanie równo i pięknie.

Boczek pokroić w kostkę i posmażyć na oleju, aż stanie się rumiany i chrupiący. Następnie odlać tłuszcz.

W garnku rozgrzać masło, wrzucić por i cebulę i smażyć mieszając, aż się zeszklą. Dodać ziemniaki i jeszcze chwilkę smażyć. Dolać bulion, zagotować i gotować na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Doprawioną zupę w całości zmiksować, dodać créme legere, wymieszać i zagotować. Ja dodaję créme legere w trakcie miksowania. Zupa powinna mieć konsystencję kremu. Ew. można dodać wody lub śmietany.

Aby przygotować grzanki należy chleb pokrić w około 1cm kostkę, następnie rozgrzać oliwę z oliwek, wsypać zioła prowansalskie i ew. czosnek i podsmażyć kostki chleba pamiętając o tym, aby mieszać, by chleb się nie przypalił a oliwa nie wsiąkła za mocno. Smażyć, aż się zarumienią.

Krem wlać do miseczek, posypać kostkami boczku, natką pietruszki. Grzanki podaję osobno w miseczce, aby każdy mógł sobie je wsypywać sam, by za mocno nie nasiąkły zupą przed podaniem.

Smacznego!