Makaron z dynią o cytrynowo-szałwiowym aromacie

Jakiś czas temu poczyniłam dość fajne zakupy dyniowe. Część z dyń przerobiłam na puree. Najczęściej wykorzystuję je do zup (np. zupa z dyni z groszkiem i mleczkiem kokosowym) i do ciast (dyniowe brownies i buła drożdżowa). Można ją również zapiekać (łodeczki z dyni). Ostatnio dynię makarnową (jest na pierwszym planie na zdjęciu z kilkoma dyniami), za radą Bei, zapiekłam z ziołami.

Dynię o wdzięcznej nazwie Casper (okrągła zielona) postanowiłam wykorzystać do dania, które Wam proponuję dzisiaj. Dynia ta jest strasznie twarda, aż bałam się o swój nóż przy jej krojeniu. Miąższ jest twardy i ma kolor ciemnopomarańczowy. W smaku dynia ta jest delikatna i nieco maślana. Ma swój specyficzny aromat i przypadła mi do gustu. Doskonale pasowała do tego smacznego i oryginalnego cytrynowo-szałwiowego dania, jednak pyszna jest również zapiekana w piekarniku z odrobiną oliwy z oliwek.

dynie

Przepis pochodzi z książki „Makarony i kluski – 101 sprawdzonych przepisów” Good food magazine (+ kilka moich małych zmian). Danie to jest szybsze w przygotowaniu, jeśli masę maślaną przygotuje się dzień wcześniej. Można ją również zamrozić.

makaron z dynią

Sposób przygotowania:

Czosnek podsmażyć na odrobinie oliwy, aby zmiękł. Następnie razem z mozzarellą, masłem, szałwią, sokiem i skórką z cytryny zmiksować lub rozdrobnić na gruboziarnistą pastę. Przełożyć na folię spożywczą lub aluminiową, zawinąć w rulon i włożyć do lodówki na około 30 minut.

Dynię obrać, wypestkować i pokroić w 2 cm kostkę. Piekarnik podgrzać do 200 stopni. Do naczynia żaroodpornego wlać pozostałą oliwę i podgrzać ją przez około 5 minut. Wsypać kawałki dyni, wymieszać i zapiekać przez około 25-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Ugotować makaron al dente. Odcedzić, pozostawiając 2 łyżki wody z gotowania. Przełożyć z powrotem do garnka, dodać dynię, wodę z gotowania i parmezan. Ułożyć kawałki zmrożonego masła i wymieszać, aby się roztopiło. Posypać szałwią i ew. jeszcze parmezanem i podawać.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Porcja zawiera: 634 kalorii, 26 g białka, 60 g węglowodanów, 34 g tłuszczu (nasycone 17 g), błonnik 4 g, sól 1,1 g