• Polędwiczka:
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • ½ pęczka tymianku, listki
  • 1 gałązka rozmarynu
  • ½ pęczka szczypiorku
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • Puree z selera:
  • 1 korzeń selera
  • 3 ziemniaki
  • 200ml śmietany
  • 30g masła
  • sól
  • pieprz cayenne
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • Sos z białego wina:
  • 2 szalotki
  • 250ml wywaru wołowego
  • 100ml białego wina
  • 3 łyzki masła
  • 100ml śmietany
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej



O polędwicy i o tym, że bardzo ja lubię przygotowywać pisać już nie będę. Znajdziecie u mnie juz kilka przepisów na to mięso. Chętnie wypróbowuję nowe sposoby jej przygotowanie. Polędwiczkę w socie z białego wina z puree z seera podpatrzyłam w niemieckiej wersji „Ugotowanych“. Pomysł z białym winem mi się spodobał i wszyscy tak to danie zachwycali, że musiałam sama wypróbować. Polecam, jak zawsze :)

Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera

Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera

Sposób przygotowania- Polędwiczka z białego wina z puree z selera:

Szalotki obrać i drobno posiekać, a następnie podsmażyć na 1 łyżce masła. Zalać wywarem i białym winem i zredukować o połowę (gotować na dużym ogniu bez przykrycia, aż pozostanie połowa płynu). Dodać śmietanę i gotować sos cały czas mieszając, aż pozostanie około 1/3 płynu. Przecedzić, doprawić solą i pieprzem, dodać pozostałe masło i zmiksować. Przed podaniem odlać trochę gorącego sosu do miseczki, wymieszać z mąką ziemniaczaną i po trochu wmieszać do sosu, do uzyskania porządanej konsystencji.

Seler i kartofle obrać i pokroić w kostkę. Zalać śmietaną, po czym gotować tak długo, aż warzywa zaczną sie rozpadać. Przecisnąć przez praskę, doprawić solą, pieprzem cayenne i gałką muszkatołową i trzymać w cieple. Ewentuelnie można ostrożnie podgrzać przed podaniem.

Mięso umyć, osuszyć, a następnie natrzeć olejem, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Umieścić w rękawie do pieczenia i piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut. Podawać z sosem i puree.

Smacznego!