Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera

O polędwicy i o tym, że bardzo ją lubię przygotowywać, pisać już nie będę. Znajdziecie u mnie już kilka przepisów na to mięso. Chętnie wypróbowuję nowe sposoby jej przygotowania. Polędwiczkę w sosie z białego wina z puree z selera podpatrzyłam w niemieckiej wersji „Ugotowanych”. Pomysł z białym winem mi się spodobał i wszyscy tak to danie zachwalali, że musiałam sama wypróbować. Polecam, jak zawsze :)

Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera

Sposób przygotowania - Polędwiczka z białego wina z puree z selera:

Szalotki obrać i drobno posiekać, a następnie podsmażyć na 1 łyżce masła. Zalać wywarem i białym winem i zredukować o połowę (gotować na dużym ogniu bez przykrycia, aż pozostanie połowa płynu). Dodać śmietanę i gotować sos cały czas mieszając, aż pozostanie około 1/3 płynu. Przecedzić, doprawić solą i pieprzem, dodać pozostałe masło i zmiksować. Przed podaniem odlać trochę gorącego sosu do miseczki, wymieszać z mąką ziemniaczaną i po trochu wmieszać do sosu, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Seler i kartofle obrać i pokroić w kostkę. Zalać śmietaną, po czym gotować tak długo, aż warzywa zaczną się rozpadać. Przecisnąć przez praskę, doprawić solą, pieprzem cayenne i gałką muszkatołową i trzymać w cieple. Ewentualnie można ostrożnie podgrzać przed podaniem.

Mięso umyć, osuszyć, a następnie natrzeć olejem, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Umieścić w rękawie do pieczenia i piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut. Podawać z sosem i puree.

Smacznego!