Gnocchi z batatów i pasternaku

Przepis ten pochodzi od Bei (dopasowałam go nieznacznie do swoich potrzeb). Kiedy tylko ukazał się na jej blogu-TU, postanowiłam go szybko wypróbować. To doskonały sposób na wykorzystanie batatów, o których pisałam dopiero co-TU, i kolejnego zimowego warzywa (tak jak por, ziemniaki czy brukselka) jakim jest pasternak. O nim kilka słów troszkę później.

Smaki słodkich ziemniaków i pasternaku świetnie się uzupełniają. Do tego na koniec danie zotaje polane wspaniałym sosem z gorgonzoli, który jest tu konieczny, ponieważ świetnie całość zamyka. Jeśli nie chcemy przygotowywać sosu można gorgonzolę pokruszyć i podać z gnocchi. Podane ze szpinakiem lub rukolą tworzą danie obiadowe lub danie na lekką kolację. No i zapomniałabym o orzechach, chrupiące i wspaniałe. Bardzo to danie polubiłam i na pewno jeszcze nie raz powtórzę. Bea, dzięki za pomysł na niecodzienny, aromatyczny i jakże kolorowy i „wesoły“ obiad. Prawda, że kolory są wspaniałe i takie optymistyczne? U Bei jest jeszcze słoneczniej…

A propos Bei. Szykuje się wspaniały weekend czekoladowy, tym razem jednak “przejęty” przez Atinę. Mam nadzieję, że uda mi się w nim wziąć udział. Już mam pomysł na coś smacznego.

gnocchi z batatow i pasternaku

Składniki:

(na około 4 duże porcje)

• 500 g pasternaku
• 500 g batatów
• 2 łyżki oliwy
• 50 g startego parmezanu
• 175 g mąki
• 1 duże żółtko
• sól
• pieprz,
• szczypta chili
• 1 ząbek czosnku
• rukola (około 1 dużej garści na osobę)
• 100g sera pleśniowego (np. gorgonzola lub roquefort)
• 2 garście zrumienionych na suchej patelni orzechów włoskich
• olej orzechowy (niekoniecznie)

gnocchi z batatow i pasternaku

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.
Warzywa obrać, pokroić w kostkę  i podgotować (najlepiej na parze) ok. 3-4 minuty. Odsączyć warzywa, przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą, lekko posolić i upiec do miękkości (mi to zajęło 15 minut, Bea podaje 25-30). Podczas pieczenia wymieszać warzywa. Warzywa i czosnek przecisnąć przez praskę i ostudzić.

Dodać parmezan, mąkę i żółtko, doprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Przełożyć masę na wysypany mąką blat i wyrobić,  aż będzie gładka. Trzeba uważać, aby dodać jak najmniej mąki, ponieważ gnocchi mogą wyjść za twarde. Podzielić masę na kilka części i z każdej z nich uformować wałek o średnicy mniej więcej 2,5 cm, a następnie odcinać kawałki długości 3 cm i układać je na wysypanym mąką blacie. Każdą kluskę przycinąć lekko widelcem, aby zrobić na niej wzorek.

W garnku zagotować lekko słoną wodę i partiami gotować gnocchi (ok. 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię).

Na talerz ułożyć dużą garść rukoli, położyć gnocchi, posypać pokruszonym serem i zrumienionymi na patelni orzechami i skropić kiloma kroplami oleju orzechowego.

gnocchi z batatow i pasternaku

Ewentualnie można na petelni podgrzać śmietanę, dodać gorgonzolę, ze dwie łyżki startego parmezanu i wyrobić gęsty sos. Polać gnocchi i podawać.

Smacznego!