Chutney z rabarbaru

Ostatnio nabrałam ochoty na rabarbar w postaci nieco innej niż ciasto czy deser. Pomyślałam sobie, że fajnie byłoby przygotować coś wytrawnego. Trafiłam na ten chutney z rabarbaru. Chutney taki doskonale nadaje się jako dodatek do mięs czy sera, np. koziego. Jest nieco słodki, nieco kwaśny, nieco wytrawny dzięki cebuli.

Oryginalny przepis nieco zmieniłam. Dałam cukier brązowy zamiast białego i to o połowę mniej. Jak dla mnie jest idealnie. Chutney nie wyszedł za słodki, za to kwaśnawy.

Chutney z rabarbaru

Sposób przygotowania – Chutney z rabarbaru:

Cebule obrać i drobno posiekać, czosnek przecisnąć, rodzynki posiekać, rabarbar obrać i pokroić na 1 cm kawałki.

Na patelni podgrzać oliwę i smażyć cebulę razem z czosnkiem, imbirem i ½ łyżeczki soli tak długo, aż cebula się zeszkli. Zdjąć z ognia, dodać wino i rodzynki, a następnie ponownie ustawić na ogniu i krótko zagotować (około 1 minutę). Dodać cukier i mieszać, aż się rozpuści. Dodać połowę rabarbaru i zagotować. Następnie zmniejszyć temperaturę i przykryć patelnię. Dusić, aż rabarbar się rozgotuje. Następnie dodać pozostały rabarbar, podnieść temperaturę i mieszając smażyć, aż dodany na końcu rabarbar zacznie się rozgotowywać. Ostudzić.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Jeśli chutney będzie za kwaśny, można dodać więcej cukru. Jeśli za słodki – octu winnego.

Źródło