---
title: "Żurek"
url: /zurek/
canonical_url: https://flowerek.com/zurek/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/urek/
  pl: https://flowerek.com/zurek/
  x-default: https://flowerek.com/zurek/
published: "2013-03-25"
last_updated: "2013-03-25"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/dania-wytrawne/
  - /kategoria/zupy/
related:
  - /zakwas-na-zurek-test/
  - /zupa-koperkowa/
  - /tajska-zupa-kokosowa-z-kurczakiem/
  - /zupa-z-zielonego-ogorka/
categories:
  - "Dania wytrawne"
  - Zupy
  - "Okazje specjalne"
tags:
  - Wielkanoc
  - zupa
servings: "4 porcji"
time: "~ 60 minut"
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 2
image: https://flowerek.com/images/2013/03/zurek-230x150.jpg
summary: "Żurek to zupa wielkanocna, ale jest również doskonały na co dzień. Najlepiej smakuje na własnoręcznie przygotowanym zakwasie."
---

# Żurek

Żurek to zupa wielkanocna, ale jest również doskonały na co dzień. Najlepiej smakuje na własnoręcznie przygotowanym zakwasie.

**Opublikowano:** 25 marca 2013 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 4 porcji · **Czas:** ~ 60 minut · **Ocena:** 10/10 (2 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/)
- [Kategoria: Zupy](https://flowerek.com/kategoria/zupy/)
- [Zakwas na żurek](https://flowerek.com/zakwas-na-zurek-test/) — Bez zakwasu na żurek Święta Wielkanocne to nie to samo. Polecam przygotować zakwas samemu, ponieważ jest to dziecinnie p
- [Zupa koperkowa](https://flowerek.com/zupa-koperkowa/) — Zupa koperkowa, prosta, szybka, tania. Taka codzienna, ale i smaczna.
- [Tajska zupa kokosowa z kurczakiem](https://flowerek.com/tajska-zupa-kokosowa-z-kurczakiem/) — Siedzę sobie właśnie pod kocem z kubkiem zielonej herbaty i marze… o śniegu. Nie o jakiejś jego wielkiej ilości, ale o k
- [Zupa z zielonego ogórka](https://flowerek.com/zupa-z-zielonego-ogorka/) — Zupa z zielonego ogórka, prosta i szybka w przygotowaniu. Idealna na rozpoczecie pysznego obiadu.

## Składniki

- 4 jajka
- 2 grzybki suszone
- 1 duża marchewka
- Kawałek selera
- ½ cebuli
- 1 ząbek czosnku
- ½ korzenia pietruszki
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- Pieprz
- Sól
- 400ml zakwasu na żur
- Majeranek
- Ewentualnie słodka śmietana

## Przepis

[Test zakwasu na żurek](https://flowerek.com/zakwas-na-zurek-test/) uznaję za udany, ponieważ wyszedł mi naprawdę dobry żurek. Całkiem inny od tego, który pamiętam. Mama zawsze robiła z zakwasu kupowanego w butelce i jakoś ten smak pamietam. Żurek na Wielkanoc przygotowany na własnym zakwasie jest bardziej aromatyczny, może nieco bardziej mączny, treściwy i lekko kwaśny. Nam bardzo smakował. Ponieważ żurek przygotowywałam jeszcze przed Wielkanocą, na rodzinny obiad, przygotowałam go w wersji bezmięsnej „na bogato” z warzywami.  W wersji świątecznej można z podawania warzyw zrezygnować i podać żurek z samym jajkiem lub białą kiełbasą, na której przygotowałabym żurek mięsny.

żurek

## Sposób przygotowania- żurek:

Grzybki namoczyć kilkanaście minut wcześniej w ciepłej wodzie i opłukać z ewentualnych zabrudzeń. Jajka ugotować na twardo.

Warzywa- marchew, seler, pieptruszkę, ziemniaki-  umyć, obrać i pokroić w małą kostkę. Cebulę przekroić na pół, czosnek również. Garnek na zupę rozgrzac i rozpuścic 4 łyżki masła lub oleju rzepakowego, po czym dodać wszystkie warzywa (łącznie z cebulą i czosnkiem) i smażyć kilka minut, aż zaczną wydobywać wspaniały zapach i nieco się zeszklą. Zalać około 1,2 litra wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, grzybki, doprawić solą i gotować aż warzywa zmiękną.

Zakwas na żur przelać przez sito i dodać do zupy. Zagotować, po czym dodać majeranek i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Ja musiałam dodać dość dużo soli zanim uzyskałam odpowiedni smak. Ewentualnie złagodzić smak śmietaną. Żurek powinien być gęsty i kwaskawy. Jeśli lubisz bardziej kwaśny, dodaj więcej zakwasu.

Żurek rozlać na talerze, ułozyć na każdym połówki jajka (lub białą kiełbasę) i podawać.

Smacznego!

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)