--- title: "Szparagi z szynką i sosem hollandaise" url: /szparagi-z-szynka-i-sosem-hollandaise/ canonical_url: https://flowerek.com/szparagi-z-szynka-i-sosem-hollandaise/ language: pl alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/spargel-mit-schinken-und-sauce-hollandaise/ pl: https://flowerek.com/szparagi-z-szynka-i-sosem-hollandaise/ x-default: https://flowerek.com/szparagi-z-szynka-i-sosem-hollandaise/ published: "2011-05-26" last_updated: "2011-05-26" type: recipe author: Basia prerequisites: - /kategoria/dania-wytrawne/ - /kategoria/przekaski/ related: - /warzywa-otulone-bekonie/ - /kurczak-galarecie/ - /wiosenne-minestrone-z-pesto-z-bazylii/ - /zielony-sos-szparagow/ categories: - "Przekąski i dodatki" - "Dania wytrawne" - "Produkty podstawowe" - Warzywa - "Z mięsem" tags: - mieso - sos - szparagi rating: score: 10 best: 10 votes: 1 comments: 1 summary: "Jest to jeden z najbardziej klasycznych i chyba jeden z najłatwiejszych sposobów na szparagi. Szparagi i sos hollandaise wspaniale się „dogadują“. Taki sposób…" --- # Szparagi z szynką i sosem hollandaise Jest to jeden z najbardziej klasycznych i chyba jeden z najłatwiejszych sposobów na szparagi. Szparagi i sos hollandaise wspaniale się „dogadują“. Taki sposób… **Opublikowano:** 26 maja 2011 · **Autorka:** Basia · **Ocena:** 10/10 (1 głosów) ## Powiązane strony > **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML. - [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/) - [Kategoria: Przekąski i dodatki](https://flowerek.com/kategoria/przekaski/) - [Warzywa otulone w bekonie](https://flowerek.com/warzywa-otulone-bekonie/) — Warzywa otulone w bekonie,są prostym do przygotowania, przepysznym i tanim dodatkiem do dań, nie tylko na Święta, ale ró - [Kurczak w galarecie](https://flowerek.com/kurczak-galarecie/) — Kurczak w galarecie to tradycyjne lecz nadal smakujące danie.Jest to doskonałe małe danie lub przystawka,zarówno na świe - [Wiosenne minestrone z pesto z bazylii](https://flowerek.com/wiosenne-minestrone-z-pesto-z-bazylii/) — wiosenne minestrone Minestrone jest to ”wielka zupa”, z przeróżnymi dodatkami. Jest przesmaczna i można ją przerabiać na - [Zielony sos do szparagów](https://flowerek.com/zielony-sos-szparagow/) — Jest to delikatny, kremowy, aromatyczny sos, doskonały do białych szparagów. Ielanie pasuje jednak również jako dodatek ## Przepis Jest to jeden z najbardziej klasycznych i chyba jeden z najłatwiejszych sposobów na szparagi. Szparagi i sos hollandaise wspaniale się „dogadują“. Taki sposób podania szparagów, łącznie z szynką, jest bardzo popularny w Niemczech. Taki zestaw można dostać w każdym miejscu serwującym szparagi. Najważniejsze w tym daniu są właśnie szparagi, dlatego porcja jest duża, a kartofle są tu tylko dodatkiem. Do tego dania proponuję białe, wytrawne lub półwytrawne wino, dobrze schłodzone. Kilka słów o tym, [jak kupować i przyrządzać szparagi znajdziecie TUTAJ](https://flowerek.com/tarta-ze-szparagami-i-pesto-z-niedzwiedziego-czosnku-oraz-krotkie-szparagowe-abc/). Przepis pochodzi z czasopisma „Lust auf Genuss“ 05/2011 szparagi z sosem hollandaise **Składniki:** (na 4 porcje) * 2kg białych szparagów * 600g średniej wielkości kartofli (nie rozgotowujących się) * sól * cukier * ½ cytryny (najlepiej BIO) sos hollandaise: * 100g masła * 2 żółtka (najlepiej z jaj BIO) * 4 łyżki białego wina * odrobina soku z cytryny * pieprz cayenne poza tym: * 4 plastry szynki (powinna być soczysta, ja miałam wiśniową), waga w zależności od grubości plastra szynki jaki chcemy przygotować (ja miałam o grubości około 0,5cm każdy, około 600g) ewentualnie: * 50g rukoli lub innej sałaty * 2 łyżeczki białego octu winnego * 1 łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy * 3 łyżki oleju słonecznikowego * pieprz Szparagi umyć, obrać i odciąć lub odłamać zdrewniałe końce. Kartofle w obierkach dokładnie umyć i ugotować w osolonej wodzie. W między czasie ugotować szparagi. Ja gotowałam na parze. Jeśli będą gotowane w wodzie, to należy zagotować 1 litr wody, dodać soli, cukru i pół cytryny. Włożyć szparagi miękkimi końcami do góry i gotować około 10 minut, do miękkości (należy jednak uważać, aby ich nie rozgotować). W czasie kiedy ziemniaki i szparagi się gotują, przygotować sos. Masło rozpuścić w garnuszku. Żółtka i wino wymieszać w misce, którą należy postawić na garnek z gotującą się wodą (woda nie może dotykać dna miski). Ubijać na krem. Ciągle mieszając, dodawać powoli rozpuszczone masło, aż sos będzie gęsty i kremowy. Ważne jest, aby sos się nie zagotował, bo się zetnie! Gotowy sos zdjąć z garnka i doprawić solą, sokiem z cytryny oraz pieprzem cayenne. Jeśli chcesz podać sałatę, to należy ją umyć i osuszyć. Na sos do sałatki wymieszać ocet winny z musztardą i ubijając, po kropli dodawać olej. Doprawić solą i pieprzem. Kartofle odcedzić i obrać (młodych można nie bierać). Na talerzu ułożyć kartofle, szparagi i szynkę i polać sosem hollandaise. Ułożyć sałatę i polać dressingiem. Podawać od razu, dopóki szparagi są ciepłe. Smacznego! szparagi z sosem hollandaise **Dodatkowe informacje:** Można przygotować jeszcze delikatniejszy sos hollandaise, wymagający jednak trochę więcej pracy. Do tego należy zagotować 150g wywaru drobiowego z 50ml białego wina, 1 ziarnem jałowca, 5 ziarnami białego pieprzu oraz 1 drobno posiekaną czerwoną cebulą i zredukować do około 50ml (około 4 łyżek). Ten zredukowany sos należy użyć zamiast białego wina w przepisie wyżej. Przepis dodaje do akcji [“Sezon na szparagi”](http://www.rogalikblog.pl/czas-na-szparagi/) ## Komentarze (1) - **wladzia** · 2011-05-28 17:59 Wspaniale danie,sezonowe,pierwszy raz pojadlam sobie tyle szparagow,polecam,warto wykorzystac ze sa jeszcze w sprzedazy swieze i pyszne szparagi. --- [Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)