---
title: "Sos béarnaise"
url: /sos-bearnaise/
canonical_url: https://flowerek.com/sos-bearnaise/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/sauce-bearnaise/
  pl: https://flowerek.com/sos-bearnaise/
  x-default: https://flowerek.com/sos-bearnaise/
published: "2011-10-23"
last_updated: "2011-10-23"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/roznosci/
  - /kategoria/produkty-podstawowe/
related:
  - /poledwiczka-w-sosie-z-bialego-wina-z-puree-z-selera/
  - /ekstrakt-z-wanilii/
  - /zakwas-na-zurek-test/
  - /musztarda-pomaranczowo-imbirowa/
categories:
  - "Różności"
  - "Produkty podstawowe"
tags:
  - sos
servings: "2 porcji"
time: "~ około 10 minut"
rating:
  score: 5
  best: 10
  votes: 1
comments: 5
image: https://flowerek.com/images/2011/10/sos-bearnaise-230x150.jpg
summary: "Jest to wspaniały delikatny sos, doskonale pasujący do krótko smażonego mięsa, jak np. stek, czy do delikatnej ryby. Smak nadają mu głównie estragon i trybula.…"
---

# Sos béarnaise

Jest to wspaniały delikatny sos, doskonale pasujący do krótko smażonego mięsa, jak np. stek, czy do delikatnej ryby. Smak nadają mu głównie estragon i trybula.…

**Opublikowano:** 23 października 2011 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 2 porcji · **Czas:** ~ około 10 minut · **Ocena:** 5/10 (1 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Różności](https://flowerek.com/kategoria/roznosci/)
- [Kategoria: Produkty podstawowe](https://flowerek.com/kategoria/produkty-podstawowe/)
- [Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera](https://flowerek.com/poledwiczka-w-sosie-z-bialego-wina-z-puree-z-selera/) — O polędwicy i o tym, że bardzo ja lubię przygotowywać pisać już nie będę. Znajdziecie u mnie juz kilka przepisów na to m
- [Ekstrakt z wanilii](https://flowerek.com/ekstrakt-z-wanilii/) — Ekstrakt z wanilii - prosty do przygotowania, ale potrzeba trochę czasu, aby nabrał smaku oraz koloru.Może stać sobie w 
- [Zakwas na żurek](https://flowerek.com/zakwas-na-zurek-test/) — Bez zakwasu na żurek Święta Wielkanocne to nie to samo. Polecam przygotować zakwas samemu, ponieważ jest to dziecinnie p
- [Musztarda pomarańczowo-imbirowa](https://flowerek.com/musztarda-pomaranczowo-imbirowa/) — Musztarda pomarańczowo-imbirowa-  aromatyczna i bardzo ostra. Dzięki dodatkowi pomarańczy i imbiru idealnie nadaje się n

## Składniki


**Do zredukowania:**

- 10 ziaren pieprzyu
- 1 szalotka
- 2 łyżki białego octu winnego
- 10 łyżek białego wina
- 4 gałązki estragonu
- 4 gałązki trybuli

**na sos:**

- 100g masła
- 4 łyżki białego wina
- 2 żółtka
- 2 łyżki drobno posiekanej trybuli
- 2 łyżki drobno posiekanych liści estragonu
- sól
- pieprz cayenne

## Przepis

Jest to  wspaniały delikatny sos, doskonale pasujący do krótko smażonego mięsa, jak np. stek, czy do delikatnej ryby. Smak nadają mu głównie estragon i trybula.

Ja go podałam ze stekiem wołowym w towarzystwie młodych zielonych liści.

Przepis pochodzi z czasoisma „Lust auf Genuss“- Traum Saucen

sos bearnaise

**Sposób przygotowania:**

Ziarna pieprzu rozgnieść, szalotki obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki do redukcji zagotować i przecisnąc przez sito.

Masło rozpuścić w garnku na małym ogniu. W garnku zagotować wodę. Z przeciśniętego zredukowanego sosu odlać 6 łyżek i wymieszać z winem. Dodać żółtka i ubijać w kąpieli wodnej (stawiająć miskę na garnku z wodą) na gęstą masę, jednak sos nie może być zbyt gorący, aby żółtka się nie ścięły. Zdjąć garnek z ognia i ciągle mieszająć powoli dodawać masło, po czym ponownie postawić miskę na garnku z wodą i podgrzewać, aż powstanie kremowy sos. Dodać zioła, doprawić solą i pieprzem cayenne i od razu podawać ze świeżo usmażonym mięsem lub rybą.

Smacznego!

## Komentarze (5)

- **tuptusia** · 2011-10-23 13:32
  fajny sos! trzeba bedzie wyprobowac :)
- **dawny_basik** · 2011-10-23 13:32
  Ale się naszukałam gdzie można komentarz dodać ;) straszna gapa ze mnie. Na szczęście udało mi się znaleźć to pole, bo sos berneński wyszedł Ci wspaniale a w połączeniu ze stekiem wołowym wygląda przepysznie.
- **flowerek (autorka)** · 2011-10-23 15:55
  @tuptusiu, dziekuje :) Wyprobuj koniecznie :)  
  @Basiku, ciesze sie, ze pole dodawania komentarzu znalazlas :) Dziekuje za mile slowa. Stek wolowy i ten sos to naprawde doskonale polaczenie.
- **lo** · 2011-10-23 20:23
  Narobiłaś mi wielkiego apetytu. To jeden z moich ukochanych sosów. Chyba nigdy mi sie nie znudzi. Pozdrawiam serdecznie.
  - **flowerek (autorka)** · 2011-10-24 21:09 · odpowiedź
    lo:) Tez bardzo go lubie :)

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)