---
title: "Risotto z zielonymi szparagami"
url: /risotto-zielonymi-szparagami/
canonical_url: https://flowerek.com/risotto-zielonymi-szparagami/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/risotto-mit-gruenem-spargel/
  pl: https://flowerek.com/risotto-zielonymi-szparagami/
  x-default: https://flowerek.com/risotto-zielonymi-szparagami/
published: "2012-05-18"
last_updated: "2012-05-18"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/dania-wytrawne/
  - /kategoria/dania-bezmiesne/
related:
  - /mini-tarty-ze-szparagami-pomidorowym-pesto/
  - /pieczone-pomidory/
  - /smazony-kalafior/
  - /placki-z-dyni/
categories:
  - "Dania wytrawne"
  - "Bez mięsa"
tags:
  - risotto
  - "ryż"
  - szparagi
servings: "4-5 porcji"
time: "~ 30 minut"
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 1
comments: 1
summary: "Trwa sezon na szparagi więc pyszne, kremowe i aromatyczne risotto z zielonymi szparagami jest doskonałym sposobem na ich wykorzystanie."
---

# Risotto z zielonymi szparagami

Trwa sezon na szparagi więc pyszne, kremowe i aromatyczne risotto z zielonymi szparagami jest doskonałym sposobem na ich wykorzystanie.

**Opublikowano:** 18 maja 2012 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 4-5 porcji · **Czas:** ~ 30 minut · **Ocena:** 10/10 (1 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/)
- [Kategoria: Bez mięsa](https://flowerek.com/kategoria/dania-bezmiesne/)
- [Mini tarty ze szparagami i pomidorowym pesto](https://flowerek.com/mini-tarty-ze-szparagami-pomidorowym-pesto/) — Chrupiące mini tarty z szparagami na cieście francuskim.Naprawdę polecam,ponieważ to jest bardzo prosty sposób na smaczn
- [Pieczone pomidory](https://flowerek.com/pieczone-pomidory/) — Cieszę się, że mogę Wam dzisiaj przedstawić nowy przepis. Ostatnio mało gotuję, ale zebrało mi się kilka przepisów, któr
- [Smażony kalafior](https://flowerek.com/smazony-kalafior/) — Szczęśliwego Nowego Roku moi mili! Długo, oj długo już nic nie pisałam. Niestet codzienne życie tak mi wypełnia czas, że
- [Placki z dyni](https://flowerek.com/placki-z-dyni/) — Lubicie dynie? Przyznam, że ja ostatnio nie miłam na nią ochoty. Skusiłam się jednak niedawno na małą hokkaido i przygot

## Składniki

- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 300g ryżu do risotto
- 100ml wytrawnego białego wina, a najlepiej noilly prat
- 900ml wywaru z warzyw
- 500g zielonych szparagów
- 110g młodego, zielonego groszku
- 1/2 cytryny, skórka i sok
- około 55g parmezanu
- sól
- pieprz

## Przepis

Szparagi, ach szparagi. Nadal nie mam ich dosyć. Tym razem przyszedł czas na risotto. Na pyszne risotto. Chociaż szparagi jem i lubię od kilku dobrych lat, nigdy dotąd nie miałam okazji jeść risotto z nimi właśnie. Wielka szkoda, bo to jest danie obowiązkowe.

[Przepis podstawowy na risotto](https://flowerek.com/risotto-przepis-podstawowy/) podawałam już jakiś czas temu. Można go wykorzystać również do szparagów. Chociaż dzisiejszy przepis jest nieco inny, zmodyfikowany przeze mnie (niewiele),  zasada przygotowywania risotto jest ta sama. A nie jest to sprawa skomplikowana.

Risotto ze szparagów

Przy okazji ponownie zapraszam chętnych na moje **forum**, które już tętni życiem :)

**Sposób przygotowania:**

Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę. Oliwę podgrzać w garnku, dodać cebulę i ryż i podsmażyć. Dodać wino i podsmażyć mieszając, aż nieco wyparuje. Gorący wywar dodawać stopniowo do ryżu, często mieszając. Lepiej wlewać wywar częściej lecz w mniejszych ilościach, niż za duże porcje. Ryż powinien wchłaniać płyn powoli i nie może w nim pływać. Gotować całość około 20 minut na małej mocy, pamiętając o mieszaniu.

W międzyczasie umyć szparagi i odciąć zdrewniałe końcówki. Jeśli są grubsze, można około 1/3 szparaga obrać. W wysokim garnku zagotować wodę z solą i gotować szparagi przez około 4 minuty (ja gotowałam na parze bez soli). Następnie pokroić je na około 3 części.

Do risotto dodać groszek i gotować około 1 minutę (jeśli mrożony, to nieco dłużej). Dodać skórkę cytrynową, parmezan i szparagi. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny  i podawać. Można jeszcze udekorować wiórkami parmezanu.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Gotowe risotto nie powinno być suche, ani nie powinno pływać w płynie. Powinno być nieco kremowe, wilgotne i lepiące.

## Komentarze (1)

- **Krysia** · 2012-05-19 08:23
  Pyszna propozycja na zielone szaragi. Chętnie bym takie risotto zjadła:)

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)