---
title: "Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera"
url: /poledwiczka-w-sosie-z-bialego-wina-z-puree-z-selera/
canonical_url: https://flowerek.com/poledwiczka-w-sosie-z-bialego-wina-z-puree-z-selera/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/schweinefilet-mit-weissweinsauce-und-seleriepueree/
  pl: https://flowerek.com/poledwiczka-w-sosie-z-bialego-wina-z-puree-z-selera/
  x-default: https://barbaras-kochbuch.de/schweinefilet-mit-weissweinsauce-und-seleriepueree/
published: "2014-09-30"
last_updated: "2014-09-30"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/roznosci/
  - /kategoria/produkty-podstawowe/
related:
  - /gulasz-cielecy-maslanymi-kluskami/
  - /sos-bearnaise/
  - /szparagi-z-szynka-i-sosem-hollandaise/
  - /ekstrakt-z-wanilii/
categories:
  - "Różności"
  - "Produkty podstawowe"
  - "Z mięsem"
tags:
  - mieso
  - "polędwica"
  - seler
  - sos
  - wino
servings: "3-4 porcji"
time: "~ 30-40 minut"
rating:
  score: 6.5
  best: 10
  votes: 2
comments: 2
image: https://flowerek.com/images/2014/09/poledwiczka-w-sosie-winnym-610x300.jpg
summary: "O polędwicy i o tym, że bardzo ja lubię przygotowywać pisać już nie będę. Znajdziecie u mnie juz kilka przepisów na to mięso. Chętnie wypróbowuję nowe sposoby…"
---

# Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera

O polędwicy i o tym, że bardzo ja lubię przygotowywać pisać już nie będę. Znajdziecie u mnie juz kilka przepisów na to mięso. Chętnie wypróbowuję nowe sposoby…

**Opublikowano:** 30 września 2014 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 3-4 porcji · **Czas:** ~ 30-40 minut · **Ocena:** 6,5/10 (2 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Różności](https://flowerek.com/kategoria/roznosci/)
- [Kategoria: Produkty podstawowe](https://flowerek.com/kategoria/produkty-podstawowe/)
- [Gulasz cielęcy z maślanymi kluskami](https://flowerek.com/gulasz-cielecy-maslanymi-kluskami/) — Wspomnienie wyjazdu do Wiednia, kiedy to zakupiłam sobie, dostępną w każdym pamiątkowym sklepie, książkę z przepisami ku
- [Sos béarnaise](https://flowerek.com/sos-bearnaise/) — Jest to wspaniały delikatny sos, doskonale pasujący do krótko smażonego mięsa, jak np. stek, czy do delikatnej ryby. Sma
- [Szparagi z szynką i sosem hollandaise](https://flowerek.com/szparagi-z-szynka-i-sosem-hollandaise/) — Jest to jeden z najbardziej klasycznych i chyba jeden z najłatwiejszych sposobów na szparagi. Szparagi i sos hollandaise
- [Ekstrakt z wanilii](https://flowerek.com/ekstrakt-z-wanilii/) — Ekstrakt z wanilii - prosty do przygotowania, ale potrzeba trochę czasu, aby nabrał smaku oraz koloru.Może stać sobie w 

## Składniki


**Polędwiczka:**

- ½ pęczka natki pietruszki
- ½ pęczka tymianku, listki
- 1 gałązka rozmarynu
- ½ pęczka szczypiorku
- 1 polędwiczka wieprzowa
- sól
- pieprz
- 2 łyżki oleju

**Puree z selera:**

- 1 korzeń selera
- 3 ziemniaki
- 200ml śmietany
- 30g masła
- sól
- pieprz cayenne
- 1 szczypta gałki muszkatołowej

**Sos z białego wina:**

- 2 szalotki
- 250ml wywaru wołowego
- 100ml białego wina
- 3 łyzki masła
- 100ml śmietany
- sól
- pieprz
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

## Przepis

O polędwicy i o tym, że bardzo ja lubię przygotowywać pisać już nie będę. Znajdziecie u mnie juz kilka przepisów na to mięso. Chętnie wypróbowuję nowe sposoby jej przygotowanie. Polędwiczkę w socie z białego wina z puree z seera podpatrzyłam w niemieckiej wersji „Ugotowanych“. Pomysł z białym winem mi się spodobał i wszyscy tak to danie zachwycali, że musiałam sama wypróbować. Polecam, jak zawsze :)

Polędwiczka w sosie z białego wina z puree z selera

## Sposób przygotowania- Polędwiczka z białego wina z puree z selera:

Szalotki obrać i drobno posiekać, a następnie podsmażyć na 1 łyżce masła. Zalać wywarem i białym winem i zredukować o połowę (gotować na dużym ogniu bez przykrycia, aż pozostanie połowa płynu). Dodać śmietanę i gotować sos cały czas mieszając, aż pozostanie około 1/3 płynu. Przecedzić, doprawić solą i pieprzem, dodać pozostałe masło i zmiksować. Przed podaniem odlać trochę gorącego sosu do miseczki, wymieszać z mąką ziemniaczaną i po trochu wmieszać do sosu, do uzyskania porządanej konsystencji.

Seler i kartofle obrać i pokroić w kostkę. Zalać śmietaną, po czym gotować tak długo, aż warzywa zaczną sie rozpadać. Przecisnąć przez praskę, doprawić solą, pieprzem cayenne i gałką muszkatołową i trzymać w cieple. Ewentuelnie można ostrożnie podgrzać przed podaniem.

Mięso umyć, osuszyć, a następnie natrzeć olejem, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Umieścić w rękawie do pieczenia i piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut. Podawać z sosem i puree.

Smacznego!

## Komentarze (2)

- **wladzia** · 2014-09-30 14:39
  Apetycznie wygladaja,lubie poledwiczki pod kazda postacia
- **DorotaSmakuje** · 2014-11-06 07:26
  świetnie się prezentuje!

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)