--- title: "Pieczone pierogi z farszem mięsno-gryczanym z musem szparagowym" url: /pieczone-pierogi-z-farszem-miesno-gryczanym-z-musem-szparagowym/ canonical_url: https://flowerek.com/pieczone-pierogi-z-farszem-miesno-gryczanym-z-musem-szparagowym/ language: pl alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/gebackene-pierogi-mit-fleisch-buchweizen-fuellung-und-spargelpueree/ pl: https://flowerek.com/pieczone-pierogi-z-farszem-miesno-gryczanym-z-musem-szparagowym/ x-default: https://flowerek.com/pieczone-pierogi-z-farszem-miesno-gryczanym-z-musem-szparagowym/ published: "2011-05-11" last_updated: "2011-05-11" type: recipe author: Basia prerequisites: - /kategoria/roznosci/ - /kategoria/potrawy-maczne/ related: - /warzywa-otulone-bekonie/ - /kurczak-galarecie/ - /gnocchi-z-batatow-i-pasternaku/ - /uszka/ categories: - "Różności" - "Potrawy mączne" - "Małe danka i sałatki" - "Z mięsem" - "Przekąski i dodatki" - Warzywa tags: - "Bez kategorii" - "Sezon na szparagi" - Szparagi - kasza - mieso - pierogi - szparagi summary: "Jest to fuzja dwóch przepisów: na pierogi pieczone i naleśniki gryczane. Po kombinacji różnych elementów z tych przepisów, powstały te oto pierogi. Rustykalny…" --- # Pieczone pierogi z farszem mięsno-gryczanym z musem szparagowym Jest to fuzja dwóch przepisów: na pierogi pieczone i naleśniki gryczane. Po kombinacji różnych elementów z tych przepisów, powstały te oto pierogi. Rustykalny… **Opublikowano:** 11 maja 2011 · **Autorka:** Basia ## Powiązane strony > **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML. - [Kategoria: Różności](https://flowerek.com/kategoria/roznosci/) - [Kategoria: Potrawy mączne](https://flowerek.com/kategoria/potrawy-maczne/) - [Warzywa otulone w bekonie](https://flowerek.com/warzywa-otulone-bekonie/) — Warzywa otulone w bekonie,są prostym do przygotowania, przepysznym i tanim dodatkiem do dań, nie tylko na Święta, ale ró - [Kurczak w galarecie](https://flowerek.com/kurczak-galarecie/) — Kurczak w galarecie to tradycyjne lecz nadal smakujące danie.Jest to doskonałe małe danie lub przystawka,zarówno na świe - [Gnocchi z batatów i pasternaku](https://flowerek.com/gnocchi-z-batatow-i-pasternaku/) — Przepis ten pochodzi od Bei (dopasowałam go nieznacznie do swoich potrzeb). Kiedy tylko ukazał się na jej blogu-TU, post - [Uszka](https://flowerek.com/uszka/) — O uszkach chyba nie muszę wiele pisać. W moim domu nie ma w Wigilię barszczu bez uszek. To najważniejszy dodatek na stol ## Przepis Jest to fuzja dwóch przepisów: na [pierogi pieczone](http://www.mniammniam.com/Pierogi_pieczone_-11224p.html) i [naleśniki gryczane](http://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/nalesniki_gryczane_z_wolowina/przepis.html). Po kombinacji różnych elementów z tych przepisów, powstały te oto pierogi. Rustykalny smak i wygląd pierogów wydaje mi się świetnie komponować z delikatnym musem ze szparagów. Autorkami przepisów (moje zmiany są minimalne) są [Kajka40](http://www.mniammniam.com/Pierogi_pieczone_-11224p.html) i [Asia z Kwestii Smaku](http://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/nalesniki_gryczane_z_wolowina/przepis.html) pieczone pierogi z farszem miesno-gryczanym z musem szparagowym **Składniki:** Ciasto: * 250 g mąki pszennej typ 650 * 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej * 1 – 2 łyżeczki drożdży instant * 1,5 łyżeczki soli * 1,5 łyżeczki cukru * 4 łyżki oleju * 1- 1,5 szkl. letniej wody (możliwe, że więcej) * mąka do podsypywania ciasta przy wałkowaniu Farsz: * 100 g kaszy gryczanej (1 woreczek) * 2 łyżki oliwy z oliwek * 4 łyżki drobno posiekanej cebuli * 2 ząbki czosnku * 200 g mielonej wołowiny * sól morska * świeżo zmielony czarny pieprz * 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki * szczypta mielonego kminku * tymianek * 1 łyżka sosu pomidorowego lub keczupu * 1 łyżka sosu Worcestershire * 50 g sera gorgonzola lub brie (ja dałam emmentaler) * 3 łyżki tartego parmezanu * 1 jajko Mus szparagowy: * 500 g białych szparagów * 2 łyżki oliwy z oliwek * 1 pełna łyżka masła * sól pieczone pierogi z farszem miesno-gryczanym z musem szparagowym Do miski wsypać drożdże , obie mąki , sól, cukier i dokładnie wymieszać. Zrobić dołek, do którego wlać 3/4 szkl. wody i olej i wymieszać ciasto. W zależności od jakości mąki dolać więcej wody tak, aby utworzyło się zwarte ciasto. Przenieść na stolnicę i dodatkowo podsypując mąką wyrobić gładkie ciasto. Włożyć z powrotem do miski, posmarować olejem lub posypać mąką , przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny (lub dopóki ciasto podwoi swoją objętość). W tym czasie przygotować farsz. Kaszę gryczaną gotować przez 18 minut w osolonej wodzie. Woreczek z kaszą odcedzić, przelać zimną wodą i odsączyć. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę, obrany i posiekany czosnek oraz mielone mięso. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć na średnio dużym ogniu przez około 5 minut, aż całe mięso będzie wysmażone. Dodać natkę pietruszki, sos pomidorowy lub keczup, sos Worcestershire, i mieszając od czasu do czasu smażyć jeszcze przez około 4 minuty. Na koniec dodać kaszę gryczaną, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i ziołami i smażyć razem przez 1 minutę. Farsz zdjąć z ognia i wymieszać z pokrojonym w kosteczkę serem, parmezanem i jajkiem. Odstawić. Kiedy ciasto wyrośnie, jeszcze chwilkę wyrobić, by pozbyć się resztek gazu i podzielić na 3- 4 porcje. Każdą porcję rozwałkować na placek, wykroić kółka, nałożyć farsz i składać tj. zlepić pierogi, ale ułożyć je tak, aby sklejenie było na górze, aby można było pieróg postawić złączeniem do góry. Przed pieczeniem posmarować pierogi jajkiem z 1- 2 łyżkami wody, aby ładnie się zrumieniły. Pierogi posmarowane jajkiem wkładamy do rozgrzanego piekarnika (góra – dół) do 200 st. C na ok. 15 – 20 min, aż pierogi pięknie się zrumienią. Kiedy pierogi się pieką, przygotować mus. Szparagi opłukać i obrać na całej długości. Odciąć lub odłamać zdrewniałe końce. Resztę łodyg pokroić na 4 cm kawałki. W rondlu z grubym dnem rozgrzać olej z masłem. Dodać łodygi (bez główek), oprószyć solą i równomiernie obsmażać szparagi przez 5 minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Dodać główki szparagów, przykryć i dusić na małym ogniu kolejne 5 minut, aż łodygi będą miękkie. Jeśli będzie taka konieczność można dodać łyżkę wody. Kilka główek szparagów można odłożyć do dekoracji, resztę zmiksować, a następnie przetrzeć przez sito, aby uzyskać gładki mus. Pierogi podawać z musem, najlepiej na ciepło. Smacznego! Przepis dodaję do akcji [“Sezon na szparagi”](http://www.rogalikblog.pl/czas-na-szparagi/) --- [Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)