--- title: "Oktoberfest i golonka w piwie (Guinness)" url: /oktoberfest-i-golonka-w-piwie/ canonical_url: https://flowerek.com/oktoberfest-i-golonka-w-piwie/ language: pl alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/oktoberfest-und-rinderhaxe-in-bier-guinness/ pl: https://flowerek.com/oktoberfest-i-golonka-w-piwie/ x-default: https://flowerek.com/oktoberfest-i-golonka-w-piwie/ published: "2011-09-19" last_updated: "2011-09-19" type: recipe author: Basia prerequisites: - /kategoria/dania-wytrawne/ - /kategoria/potrawy-z-miesem/ related: - /duszona-golen-wolowa/ - /rolada-sosem-majerankowym/ - /poledwiczka-wieprzowa-sosie-pieprzowym/ - /lopatka-pieczona-piwie/ categories: - "Dania wytrawne" - "Z mięsem" tags: - golonka - pieczen - piwo servings: "6-8 porcji" time: "~ 4-5 godzin" comments: 2 summary: "Rozpoczął się tegoroczny festiwal ludowy Oktoberfest. Całe Monachium, Bajery i Niemcy imprezują, piją duże ilości piwa i jedzą." --- # Oktoberfest i golonka w piwie (Guinness) Rozpoczął się tegoroczny festiwal ludowy Oktoberfest. Całe Monachium, Bajery i Niemcy imprezują, piją duże ilości piwa i jedzą. **Opublikowano:** 19 września 2011 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 6-8 porcji · **Czas:** ~ 4-5 godzin ## Powiązane strony > **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML. - [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/) - [Kategoria: Z mięsem](https://flowerek.com/kategoria/potrawy-z-miesem/) - [Duszona goleń wołowa](https://flowerek.com/duszona-golen-wolowa/) — Duszona goleń wołowa, idealne danie na zimowy obiad. Doskonałe ze szpeclami, makaronem lub ziemniakami. - [Rolada z sosem majerankowym](https://flowerek.com/rolada-sosem-majerankowym/) — Dzięki temu, że tą roladę z sosem majerankowym przygotowuje się 4 godziny, jest ona delikatna, aromatyczna i po prostu p - [Polędwiczka wieprzowa w sosie pieprzowym](https://flowerek.com/poledwiczka-wieprzowa-sosie-pieprzowym/) — Polędwiczka wieprzowa w sosie pieprzowym jest delikatna, co w polędwicy lubię, a w dodatku sos pieprzowy dodaje jej świe - [Łopatka pieczona w piwie](https://flowerek.com/lopatka-pieczona-piwie/) — Łopatka pieczona w piwie jest soczysta, delikatna, aromatyczna i będzie idealnym daniem na świąteczny obiad. ## Składniki - 3kg golonki wołowej z kością - oliwa z oliwek do wysmarowania mięsa - 3 młode bulwy selera z zieleniną - 1 mały pęczek estragonu (liście) - 6 czerwonych szalotek (obrane) - 1 głowka czosnku (przekrojona na pół) - 1 łyżka przecieru pomidorowego lub sosu - 1,25l ciemnego piwa (Stout np. Guiness) ## Przepis Rozpoczął się tegoroczny festiwal ludowy Oktoberfest. Całe Monachium, Bajery i Niemcy imprezują, piją duże ilości piwa i jedzą, znowu piją i jedzą. Jest to chyba największy tego typu festiwal, który jest znany na całym świecie i odwiedzany co roku przez około 6 milionów ludzi. A co jest świętowane? Impreza ta była/jest organizowana przez browarników, którzy przed kolejnym sezonem chcieli się pozbyć zbędnego piwa. Ludzie spotykali się, grali, bawili, tańczyli, a to wszystko ubrani w tradycyjne stroje Dirndl lub spodnie skórzane (pewnie znane wielu z was), które noszone są do dzisiaj. Dzisiejsza propozycja nie jest może typowym daniem „oktoberfestowym“, tym bardziej, że użyte jest tu piwo irlandzkie, a przepis pochodzi [z czasopisma „Jamie“](https://flowerek.com/jamie-i-losos-zapiekany-z-ziarnami-kopru-wloskiego-z-jajkiem-i-wielkanoc/), o którym już kilkakrotnie wspominałam. Połączenie golonki i piwa kojarzy mi się jednak właśnie z tą imprezą. Jest to slow food w pełnym tego wyrażenia znaczeniu. Golonkę tą przygotowuje się około 5-6 godzin. Jednak warto czekać, ponieważ jest niesamowicie delikatna i soczysta. **Sposób przygotowania:** Piekarnik podgrzać do 200 stopni. Mięso natrzeć oliwą, solą i pieprzem i włożyć do brytfanki. Selera umyć i przekroić wzdłuż. Najmłodsze liście i estragon włożyć do miski z zimną wodą i umieścić w lodówce. Resztę selera, szalotki i czosnek ułożyć wokół mięsa i wstawić do piekarnika na około 40 minut, aż mięso nabierze koloru. Wyciągnąć brytfankę z piekarnika, wyjąć mięso, odlać zbędny tłuszcz (jeśli jest), a w warzywa wmieszać przecier pomidorowy. Ponownie umieścić mięso w brytfance, zalać piwem, przykryć (może być użyta do tego folia aluminiowa) i piec w 180 stopniach przez 4 godziny. W między czasie kontrolować i jeśli płyn zbytnio wyparuje, podlać gorącą wodą. Mięso jest gotowe, kiedy lekko zacznie odchodzić od kości. Wtedy zdjąć pokrywkę i piec kolejne 10-15 minut. Dookoła mięsa ułożyć liście selera i estragonu i podawać. Najlepiej do tego pasuje pure ziemniaczane i zimowe warzywa (u mnie cukinia, fenkuł i kalarepa gotowane na parze). golonka w piwie Smacznego! **Inne przepisy z czasopisma “Jamie”:** [Odwrócone ciasto ze śliwkami](https://flowerek.com/odwrocone-ciasto-ze-sliwkami/) [łosoś z młodym czosnkiem i sosem pomidorowym](https://flowerek.com/losos-z-mlodym-czosnkiem-i-sosem-pomidorowym/) [Tarta migdałowo-śliwkowa](https://flowerek.com/tarta-migdalowo-sliwkowa/) Zielona sałatka siekana [Wiosenne minestrone z pesto](https://flowerek.com/wiosenne-minestrone-z-pesto-z-bazylii/) [łosoś zapiekany z ziarnami kopru włoskiego z jajkiem](https://flowerek.com/jamie-i-losos-zapiekany-z-ziarnami-kopru-wloskiego-z-jajkiem-i-wielkanoc/) ## Komentarze (2) - **evita0007** · 2011-09-19 05:47 Aj uwielbiam tak zrobioną golonkę mmmm :-) Niebo w gębie :-) - **flowerek (autorka)** · 2011-09-27 21:39 · odpowiedź To prawda :) --- [Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)