---
title: "Grzybowa Tarte Tatin z kurkami"
url: /grzybowa-tarte-tatin-kurkami/
canonical_url: https://flowerek.com/grzybowa-tarte-tatin-kurkami/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/pfifferling-tarte-tatin/
  pl: https://flowerek.com/grzybowa-tarte-tatin-kurkami/
  x-default: https://flowerek.com/grzybowa-tarte-tatin-kurkami/
published: "2012-09-03"
last_updated: "2012-09-03"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/dania-wytrawne/
  - /kategoria/male-dankaprzekaski/
related:
  - /pieczone-pomidory/
  - /smazony-kalafior/
  - /placki-z-dyni/
  - /falafel-salatka-rukoli-sosem-tahini/
categories:
  - "Dania wytrawne"
  - "Małe danka i sałatki"
  - "Bez mięsa"
  - "Przekąski i dodatki"
  - "Tarty i pizze"
tags:
  - "ciasto francuskie"
  - grzyby
  - kurki
  - tarta
  - "wegetariańskie"
servings: "4 porcji"
time: "~ 45 minut"
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 1
comments: 2
image: https://flowerek.com/images/2012/09/grzybowa-tarte-tatin-620x300.jpg
summary: "Intrygujące,ciekawe i niecodzienne.Połączenie grzybów z karmelem wydaje się być szalone,ale okazuje się,że kurki na słodko mogą być pyszne."
---

# Grzybowa Tarte Tatin z kurkami

Intrygujące,ciekawe i niecodzienne.Połączenie grzybów z karmelem wydaje się być szalone,ale okazuje się,że kurki na słodko mogą być pyszne.

**Opublikowano:** 3 września 2012 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 4 porcji · **Czas:** ~ 45 minut · **Ocena:** 10/10 (1 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/)
- [Kategoria: Małe danka i sałatki](https://flowerek.com/kategoria/male-dankaprzekaski/)
- [Pieczone pomidory](https://flowerek.com/pieczone-pomidory/) — Cieszę się, że mogę Wam dzisiaj przedstawić nowy przepis. Ostatnio mało gotuję, ale zebrało mi się kilka przepisów, któr
- [Smażony kalafior](https://flowerek.com/smazony-kalafior/) — Szczęśliwego Nowego Roku moi mili! Długo, oj długo już nic nie pisałam. Niestet codzienne życie tak mi wypełnia czas, że
- [Placki z dyni](https://flowerek.com/placki-z-dyni/) — Lubicie dynie? Przyznam, że ja ostatnio nie miłam na nią ochoty. Skusiłam się jednak niedawno na małą hokkaido i przygot
- [Falafel z sałatką z rukoli i sosem tahini](https://flowerek.com/falafel-salatka-rukoli-sosem-tahini/) — Klasyczne danie z ciecierzycy lub bobu pochodzące z krajów arabskich. Falafel z sałatą z rucoli i sosem tahini sa smaczn

## Składniki

- około 4 duże cebule
- 4 średnie szalotki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- około 350g mieszanych grzybów
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżego tymianku
- 1 łyżeczka świeżego oregano
- sól
- pieprz do smaku
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka wody
- około ¼ łyżeczki octu z sherry
- 250g ciasta francuskiego
- 4 porcelanowe ramekiny
- ewentualnie 4 łyżki creme fraiche

## Przepis

Danie intrygujące, ciekawe w smaku i nieco niecodzienne. Połączenie grzybów z karmelem wydaje się nieco dziwne, nawet szalone, ale okazuje się, że takie danie może smakować i to nawet bardzo.

Sama nie wiem, czy przeglądając przepisy wybrałabym akurat to danie. Jednak dzięki f[orumowym](http://kuchniaizycie.com/forum.php) koleżankom oraz Bajaderce, która ten przepis udostępniła, odważyłam się spróbować i nie żałuję.

W oryginalnym przepisie są mieszane grzyby leśne. Ja jednak dostępu do takich grzybów nie miałam i użyłam kurek. Można jednak użyć też pieczarek. Polecam użyć białego octu, ponieważ jest on mniej słodki od czerwonego balsamico, którego ja użyłam.

Grzybowa tarta tatin z kurkami

Tarty te można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs. Smakują doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.

**Sposób przygotowania:**

Cebulę pokroić w cienkie paski. Na pateni rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Posolic i smażyć na małym ogniu mieszając, aż cebula się skarmelizuje. Nie powinna się bardzo zarumienić, a nabrać brązowego koloru. Powinna za to się zeszklić i stracić soki.

Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni.

Szalotki i czosnek zawinąć w folię aluminiową (czosnek wcześniej skropić oliwą z oliwek), ułożyć na blasze i piec przez około 15 minut. Jeszcze ciepłe szalotki obrać i pokroić w cienkie plasterki, a czosnek wycisnąć.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać grzyby i podsmażyć je 2 minuty. Ważne, aby grzybów na petelni nie było za dużó. Powinny lekko przykrywać dno patelni. Ewentualnie należy smażyć je na raty. Dodać tymianek, oregano i czosnek, po czym wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Doprawić resztą ziół oraz solą i pieprzem.

Temperaturę piekarnika zwiększyć do 225 stopni. W małym rondlu wymieszać cukier z łyżką wody i mieszając podgrzać aż cukier się rozpuści. Cukier powinien nabrać karmelowego koloru, wtedy należy dodać ocet i zdjąć mieszankę z palnika.

Karmel jednakowo rozdzielić na 4 ramekiny, umieścić w nich również grzyby a na nich skarmelizowaną cebulę, a na samym końcu warstwę szalotek.

Z ciasta francuskiego wyciąć kółka wielkości ramekinów i przykryć nimi ramekiny (ja przykleiłam do brzegów ramekina). Wstawić do piekarnika i piec 20 minut, do momentu aż ciasto się zarumieni.

Po upieczeniu wyłożyć tarty na talerze odwracając ramekiny do góry dnem (tak, aby ciasto było na spodzie) i ewentualnie udekorować kleksem creme fraiche.  
Smacznego!

Autor: *Michael Allemeier, chef* [Źródło](http://kuchniaizycie.com/forum.php)

## Komentarze (2)

- **Wegan Nerd** · 2012-09-13 18:50
  Piękny przepis!
  - **flowerek (autorka)** · 2012-09-13 20:32 · odpowiedź
    Chociaz przepis nie moj, ale dziekuje :)

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)