--- title: "Dżem truskawkowy z bazylią i octem balsamicznym" url: /dzem-truskawkowy-z-bazylia-i-octem-balsamicznym/ canonical_url: https://flowerek.com/dzem-truskawkowy-z-bazylia-i-octem-balsamicznym/ language: pl alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/erdbeermarmelade-mit-basilikum-und-balsamicoessig/ pl: https://flowerek.com/dzem-truskawkowy-z-bazylia-i-octem-balsamicznym/ x-default: https://flowerek.com/dzem-truskawkowy-z-bazylia-i-octem-balsamicznym/ published: "2011-06-21" last_updated: "2011-06-21" type: recipe author: Basia prerequisites: - /kategoria/roznosci/ - /kategoria/przetwory/ related: - /nalewka-truskawkowa/ - /marmolada-mandarynkowo-jablkowo-bananowa/ - /chutney-z-rabarbaru/ - /sorbet-malinowy/ categories: - Owoce - Przetwory rating: score: 10 best: 10 votes: 1 comments: 6 image: https://flowerek.com/images/2011/06/dzem-truskawkowy-z-bazylia-i-octem-balsamicznym.jpg summary: "Początkująca w produkcji dżemów, ale za to zachęcona i zmotywowana postem Polki, postanowiłam sprawić sobie swój własny dżem, w połączeniu, które bardzo lubię.…" --- # Dżem truskawkowy z bazylią i octem balsamicznym Początkująca w produkcji dżemów, ale za to zachęcona i zmotywowana postem Polki, postanowiłam sprawić sobie swój własny dżem, w połączeniu, które bardzo lubię.… **Opublikowano:** 21 czerwca 2011 · **Autorka:** Basia · **Ocena:** 10/10 (1 głosów) ## Powiązane strony > **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML. - [Kategoria: Różności](https://flowerek.com/kategoria/roznosci/) - [Kategoria: Przetwory](https://flowerek.com/kategoria/przetwory/) - [Nalewka z truskawek](https://flowerek.com/nalewka-truskawkowa/) — Mmmmm … To chyba pierwsze, co przychodzi mi na myśl kiedy myślę o tej nalewce. Zrobiłam ją pierwszy raz, ale na pewno ni - [Marmolada mandarynkowo-jabłkowo-bananowa](https://flowerek.com/marmolada-mandarynkowo-jablkowo-bananowa/) — Smak Świąt zamknięty w słoiku. Na tą marmoladę natrafiłam kiedy miałam dużo mandarynek do szybkiego wykorzystania. Okaza - [Chutney z rabarbaru](https://flowerek.com/chutney-z-rabarbaru/) — Ostatnio nabrałam ochoty na rabarbar w postaci nieco innej niż ciasto, czy deser. Pomyślałam sobie, że fajnie byłoby prz - [Sorbet malinowy](https://flowerek.com/sorbet-malinowy/) — Sorbet malinowy, bez maszynki do lodów ## Przepis Początkująca w produkcji dżemów, ale za to zachęcona i zmotywowana [postem Polki,](http://table-table.blogspot.com/2011/06/dzem-session-2011.html) postanowiłam sprawić sobie swój własny dżem, w połączeniu, które bardzo lubię. Truskawki, bazylia i ocet balsamiczny to dla mnie bardzo zmysłowy i niezwykły smak. Taki też wyszedł ten dżem. Jeśli masz wątpliwości co do dodatku bazylii i octu do dżemu… nie, dodatki te nie dominują smaku truskawek, a raczej nadają całości aromatu, koloru i głębii smaku. Nie wiem, czy ta cała moja próba, metody itd. są prawidłowe, ale cieszę się, że udało mi się stworzyć cudowny smak. Szkoda, że mam tylko jeden (na szczęście nieco większy) słoik. Przy okazji polecam również przepyszny dżem  rabarbarowo-truskawkowy. ![dzem truskawkowy z bazylia i octem balsamicznym](https://flowerek.com/images/2011/06/dzem-truskawkowy-z-bazylia-i-octem-balsamicznym.jpg "dzem truskawkowy z bazylia i octem balsamicznym") dzem truskawkowy z bazylia i octem balsamicznym **Składniki:** (na około 300ml dżemu) * 500g truskawek * 6-8 listków bazylii * skórka z ½ cytryny * 120g cukru trzcinowego * 50g cukru białego * sok z ½ cyrtyny * 1-2 łyżki ciemnego octu balsamicznego (ja używam Mazzetti) * kilka kropel esencji waniliowej (niekoniecznie) Truskawki umyć, odszypułkować i przekroić na pół. Wymieszać z listkami bazylii (mogą być razem z łodyżkami) i startą skórką z cytryny, zasypać cukrem trzcinowym i odstawić na około 2 godziny. Kiedy truskawki puszczą sok, w garnku, z cukru białego przygotować karmel. Dodać do niego owoce wraz z sokiem, wcisnąć sok z cytryny i dobrze wymieszać cały czas podgrzewając, aby się karmel dobrze rozprowadził. Smażyć, często mieszając, aż uzyskamy odpowiednią konsystencję (ja lubię bardzo gęste dżemy), o czym dodać ocet balsamiczny i wanilię, wymieszać i zdjąć z palnika. Przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić, odwrócić do góry dnem i wystudzić. Dodatkowe informacje: Do parzenia i ewentualnej pasteryzacji polecam metodę w piekarniku, o której wspomina [między innymi Bea.](http://www.beawkuchni.com/2010/06/przetwory-truskawkowe-i-slow-kilka-o-pasteryzacji.html) Smacznego! ## Komentarze (6) - **bjedrona** · 2011-06-21 20:59 odważne połączenie, nigdy bym nie wpadła na to, żeby dodać bazylię do truskawek ;) - **flowerek (autorka)** · 2011-06-24 08:13 · odpowiedź Kiedys tez tak myslalam, ze to odwazne. Jednak jak nie jest tej bazylii za duzo to swietnie dodaje aromatu :) - **Bea** · 2011-06-22 19:48 Flo, piekny ten dzem! Po kolorze nie domyslilabym sie, ze jest truskawkowy ;) Ja dzis ‘dorobilam’ kolejna porcje truskakwkowo-ananasowego, udalo mi sie kupic wyjatkowo dobre truskawki wiec stwierdzilam ,ze trzeba skorzystac ;) Pozdrawiam serdecznie! - **flowerek (autorka)** · 2011-06-24 08:16 · odpowiedź Dziekuje :) Kolor rzeczywiscie nietruskawkowy, ale za to smak… :)Ja na pewno wyprobuje tego twojego dzemu, tylko niestety juz mam troche zapasow i nikt tego nie zje. Ale mam zapisane i za rok na 100% bedzie, bo kusi niesamowicie!Pozdrawiam! - **wladzia** · 2011-06-24 09:48 Dzem wspanialy,zrobilam 2 porcje i zrobie jeszcze,mniam - **flowerek (autorka)** · 2011-06-24 11:31 Bardzo sie ciesze, ze smakuje :9 --- [Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)