---
title: "Duszona goleń wołowa"
url: /duszona-golen-wolowa/
canonical_url: https://flowerek.com/duszona-golen-wolowa/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/geschmorte-rinderhaxe/
  pl: https://flowerek.com/duszona-golen-wolowa/
  x-default: https://flowerek.com/duszona-golen-wolowa/
published: "2014-01-27"
last_updated: "2014-01-27"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/dania-wytrawne/
  - /kategoria/potrawy-z-miesem/
related:
  - /rozmarynowe-piersi-kurczaka-ze-smazona-polenta/
  - /poledwiczki-z-serem-plesniowym-zurawina/
  - /pulpety-drobiowe-w-sosie-serowym/
  - /poledwica-wieprzowa-z-grilla/
categories:
  - "Dania wytrawne"
  - "Z mięsem"
tags:
  - golonka
  - mieso
  - "wołowina"
servings: "4 porcji"
time: "~ 120 minut"
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 1
image: https://flowerek.com/images/2014/01/golen-wolowa1-230x150.jpg
summary: "Duszona goleń wołowa, idealne danie na zimowy obiad. Doskonałe ze szpeclami, makaronem lub ziemniakami."
---

# Duszona goleń wołowa

Duszona goleń wołowa, idealne danie na zimowy obiad. Doskonałe ze szpeclami, makaronem lub ziemniakami.

**Opublikowano:** 27 stycznia 2014 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 4 porcji · **Czas:** ~ 120 minut · **Ocena:** 10/10 (1 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/)
- [Kategoria: Z mięsem](https://flowerek.com/kategoria/potrawy-z-miesem/)
- [Rozmarynowe piersi kurczaka ze smażoną polentą](https://flowerek.com/rozmarynowe-piersi-kurczaka-ze-smazona-polenta/) — Rozmarynowe piersi kurczaka ze smażoną polentą, pyszne i aromatyczne danie w mniej niż 30 minut
- [Polędwiczki z serem pleśniowym i żurawiną](https://flowerek.com/poledwiczki-z-serem-plesniowym-zurawina/) — Jestem. Wróciłam ze świąteczno-sylwestrowego wyjazdu, wypoczęta i pełna nowych sił. Sił na rozpoczęcie nowego, mam nadzi
- [Pulpety drobiowe w sosie serowym](https://flowerek.com/pulpety-drobiowe-w-sosie-serowym/) — Takie trochę mało jesienne danie wam dzisiaj prezentuję, ale za to danie proste. Jakoś ostatnio mam wrażenie, jakbym mia
- [Polędwica wieprzowa z grilla](https://flowerek.com/poledwica-wieprzowa-z-grilla/) — Polędwica wieprzowa z grilla, soczysta, delikata, aromatyczna, prosta i szybka w przygotowaniu. Cos inneg, niz "tyko" st

## Składniki

- 1,5 kg goleni wołowej
- sól
- pieprz
- 2-3 łyżki ostrej musztardy
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka tymianku
- 4 łyżki oleju
- 500ml czerwonego, łagodnego wina
- 500g marchewki
- 3 selery naciowe
- 500g pieczarek
- 1 pęczek natki pietruszki

## Przepis

Mniam, mniam, mniam. Mamy pogodę na treściwe jedzenie, co mnie bardzo cieszy, bo lubię. Nie muszę szukać wymówek na zjedzenie dobrej golonki, czy porządnego kawałka wołowiny. W połączeniu z zimowymi warzywami, jest to idealny zimowy obiad. Może nie jest zbyt szybki, ale w między czasie można zająć się czymś przyjemnym.

Do tego dania najlepiej pasuje wołowa goleń, ale może być również np. golonka cielęca, która będzie tu równie dobrze pasowała, ale także łopatka i inne mięsa pełne ścięgien. Są one nieodpowiednie do krótkiego smażenia, twarde i nie do zjedzenia, ale podczas długiego duszenia w teperaturze około 80 stopni, wytwarza się wspaniała żelatyna, która nadaje daniu wspaniałego smaku.

Danie to najlepiej smakuje ze szpeclami, makaronem lub (pieczonymi) ziemniakami.

Duszona goleń wołowa

## Sposób przygotowania- Duszona goleń wołowa:

Plastry mięsa umyć i osuszyć, a następnie lekko naciąć od strony skóry (golonkę również ponacinać). Posolić, popieprzyć i natrzeć musztardą i przecierem pomidorowym.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Tymianek umyć i osuszyć.

W garnku, najlepiej żeliwnym rozgrzać olej i podsmażyć mięso z onu stron, po czym wyłożyc na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę z czosnkiem, dolać wino, mięso i tymianek, przykryć i dusić na średnim ogniu przez około 90 minut.

W między czasie marchewki umyć, obrać i pokroić na kilka części. Seler naciowy również umyć, obrać (pozbyć się twardych włókien) i pokroić na 2 cm kawałki. Liście selera posiekać. Pieczarki oczyścić i jeśli trzeba, pokroić na mniejsze kawałki. Marchewkę i seler dodać do mięsa i dusić 15 minut, po czym dodać pieczarki i dusić kolejne 15 minut. Jeśli trzeba, dodać wody.

Mięso wyjąć i pokroić, Pietruszkę posiekać i razem z mięsem umieścić w garnku. Przyprawić solą i pieprzem i podawać.

Smacznego!

Źródło: “Das grüne Kochbuch” GU

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)