---
title: "Chleb pszenno-żytni na zakwasie"
url: /chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/
canonical_url: https://flowerek.com/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/weizen-roggen-brot-mit-sauerteig/
  pl: https://flowerek.com/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/
  x-default: https://flowerek.com/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/
published: "2012-08-21"
last_updated: "2012-08-21"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/wypieki/
related:
  - /chleb-orzechow/
  - /chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/
  - /world-bread-day-bagietka/
  - /ulubiony-chleb-liski/
categories:
  - "Wypieki i desery"
  - Pieczywo
tags:
  - chleb
  - pieczywo
time: "~ 4 godziny"
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 1
comments: 9
image: https://flowerek.com/images/2012/08/chleb-pszenno-zytni1-230x150.jpg
summary: "Domowy chleb zawsze będzie najpyszniejszy i nie zastąpi go chleb kupny. Chleb pszenno-żytni na zakwasie to idealny domowy chleb."
---

# Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Domowy chleb zawsze będzie najpyszniejszy i nie zastąpi go chleb kupny. Chleb pszenno-żytni na zakwasie to idealny domowy chleb.

**Opublikowano:** 21 sierpnia 2012 · **Autorka:** Basia · **Czas:** ~ 4 godziny · **Ocena:** 10/10 (1 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Wypieki i desery](https://flowerek.com/kategoria/wypieki/)
- [Chleb orzechowy](https://flowerek.com/chleb-orzechow/) — Chleb orzechowy jest słodkawy, a to za sprawą moreli, jednak jest aromatyczny i niecodzienny i świetnie smakuje z serami
- [Chleb na zakwasie na liściach chrzanu](https://flowerek.com/chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/) — Pełnoziarnisty chleb na zakwasie na liściach chrzanu,które dodają mu wspaniałego smaku i aromatu.Lekko zwarty o wspanial
- [World Bread Day- Bagietka](https://flowerek.com/world-bread-day-bagietka/) — Puszysta i lekko chrupiąca oraz wspaniale pachnąca bagietka,czy bułka paryska.Upieczona z okazji World Bread Day.Idealna
- [Ulubiony chleb Liski](https://flowerek.com/ulubiony-chleb-liski/) — Bardzo dobry chleb pszenno-żytni. Chleb ten jest długo świeży, o sprężystym miąższu i duża ilością małych dziurek.

## Składniki

- 300g zakwasu żytniego
- 300g mąki pszennej chlebowej typ 750
- 75g mąki żytniej chlebowej typ 720
- 160-200ml wody
- 1 łyżka soli
- ewentualnie ½ łyżeczki słodu

## Przepis

Dawno, oj bardzo dawno nie było u mnie przepisu na chleb. Moi fani na Facebooku (super, że tylu ich mam!) wybrali przepis na chleb, więc w końcu mam okazję się tym przepissem podzielić. Przynam, że niezbyt często teraz udaje mi się upiec chleb, ale cały czas obiecuję sobie, że sie poprawię. Muszę, oj muszę! Może jeśli o tym napiszę na blogu, będę bardziej zmotywowana i już wkrótce będę mogła przedstawić Wam jeszcze jeden przepis. Nawet już mam pomysł :)

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

**Sposób przygotowania:**

Wszystkie składniki oprócz wody wymieszać i powoli dodając wodę, zagnieść ciasto. Im więcej wody, tym bardziej pulchny będzie chleb, ale nie można dodać za dużo, aby przy pieczeniu chleb utrzymał formę. Przy wyrabianiu ciasta, należy uważać, aby pozbyć się wszelkich grudek mąki. Zagniatać około 10 minut, po czym uformować w kulkę i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Ponownie wyrobić, uformować bochenek i włożyć do koszyka do wyrastania lub miski wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Przykryć ściereczką i odsatwić w ciepłe miejsce (najlepiej wyłączony piekarnik podgrzany do 50 stopni) na około 3 godziny.

Piekarnik podgrzać do 230 stopni, wraz z blachą wysypaną mąka. Wyrośnięte ciasto delikatnie przełożyć na blachę (odwrócić koszyczek) i spryskać wodą. Piec 15 minut, spryskując piekarnik co kilka minut wodą, po czym obniżyć temperaturę do 200 stopni i piec kolejne 5-10 minut. Ponownie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 25-30 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!

Źródło: “Domowy wypiek chleba” M. Puzio,J. i I. Johnsson, O. Pawłowska

## Komentarze (9)

- **mojetworyprzetwory** · 2012-08-21 08:44
  Piękny bochen! Porywam kromkę i idę na spacer;) Pozdrawiam!
  - **flowerek (autorka)** · 2012-08-21 12:38 · odpowiedź
    Dziekuje. Przyjemnego spaceru :)
- **Gotowanie w Wielkim Mieście** · 2012-08-21 09:18
  Apetyczny chlebek :) Chyba sama zacznę wypiekać. Bardzo przyjemny blog. Pozdrawiam
  - **flowerek (autorka)** · 2012-08-21 12:42 · odpowiedź
    Dziekuje. Zachecam do wypieku chleba, bo taki domowy jest przepyszny. Polecam rowniez inne przepisy na chleb z bloga :)
- **Pyza54** · 2012-08-21 13:43
  Bardzo fajny przepis. Uwielbiam w chlebie żytnim jego kwaskowaty posmak, więc z przyjemnością wypróbuję Pani przepis.
  Dziękuję bardzo za kolejną kartkę do mojego zeszyciku:)
  P.S. Blog jest bardzo estetyczny, przyjemny i czytelny – gratuluję:)
- **S.B.** · 2012-08-21 13:45
  ależ pięknie wyszedł! musiał smakować obłędnie :)
- **karmel-itka** · 2012-08-21 20:39
  wygląda wprost przecudnie.
- **Agata** · 2012-11-29 10:58
  Witam! Chleb cudownie pachnie i genialnie smakuje:) właśnie takiego przepisu szukałam. Jednak wielkością przypomina przerosnieta bułkę i jest dość płaski o spieczonej skorce. Co zrobiłam zle? Czy jeśli podwoje ilości wszystkiego to czas pieczenia ma zostać taki sam? Pozdrawiam i czekam na radę:)
  - **flowerek (autorka)** · 2012-11-29 11:45 · odpowiedź
    Jak widac na zdjeciu, mi tez ten chleb nie wyszedl wysoki. Nieco sie rozjezdza i nie wyrasta duzo w gore. Jesli pieczesz z podwojnej ilosci, to najleiej podzielic ciasto na 2 czesci i wtedy piec nieco dluzej, na dole piekarnika. Jesli sie za bardzo z gory przypieka mozna przykryc w miedzy czasie folia aluminiowa. Dobrze upieczony chleb wydaje gluchy odglos,kiedy postuka sie go od spodu. Poza tym ciesze sie bardzo, ze smakuje :)

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)