--- title: "Chleb na zakwasie na liściach chrzanu" url: /chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/ canonical_url: https://flowerek.com/chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/ language: pl alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/sauerteigbrot-auf-den-meerrettichblaettern/ pl: https://flowerek.com/chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/ x-default: https://flowerek.com/chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/ published: "2012-10-24" last_updated: "2012-10-24" type: recipe author: Basia prerequisites: - /kategoria/wypieki/ related: - /chleb-orzechow/ - /world-bread-day-bagietka/ - /chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/ - /ulubiony-chleb-liski/ categories: - "Wypieki i desery" - Pieczywo tags: - chleb - pieczywo servings: "2 bochenki porcji" time: "~ 60 mi + wyrastanie" image: https://flowerek.com/images/2012/10/chleb-na-lisciach-chrzanu3-230x150.jpg summary: "Pełnoziarnisty chleb na zakwasie na liściach chrzanu,które dodają mu wspaniałego smaku i aromatu.Lekko zwarty o wspaniale chrupiącej skórce." --- # Chleb na zakwasie na liściach chrzanu Pełnoziarnisty chleb na zakwasie na liściach chrzanu,które dodają mu wspaniałego smaku i aromatu.Lekko zwarty o wspaniale chrupiącej skórce. **Opublikowano:** 24 października 2012 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 2 bochenki porcji · **Czas:** ~ 60 mi + wyrastanie ## Powiązane strony > **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML. - [Kategoria: Wypieki i desery](https://flowerek.com/kategoria/wypieki/) - [Chleb orzechowy](https://flowerek.com/chleb-orzechow/) — Chleb orzechowy jest słodkawy, a to za sprawą moreli, jednak jest aromatyczny i niecodzienny i świetnie smakuje z serami - [World Bread Day- Bagietka](https://flowerek.com/world-bread-day-bagietka/) — Puszysta i lekko chrupiąca oraz wspaniale pachnąca bagietka,czy bułka paryska.Upieczona z okazji World Bread Day.Idealna - [Chleb pszenno-żytni na zakwasie](https://flowerek.com/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/) — Domowy chleb zawsze będzie najpyszniejszy i nie zastąpi go chleb kupny. Chleb pszenno-żytni na zakwasie to idealny domow - [Ulubiony chleb Liski](https://flowerek.com/ulubiony-chleb-liski/) — Bardzo dobry chleb pszenno-żytni. Chleb ten jest długo świeży, o sprężystym miąższu i duża ilością małych dziurek. ## Składniki **zaczyn:** - 80g zakwasu żytniego - 75g mąki żytniej lub orkiszowej razowej - 95ml wody **ciasto:** - 260g mąki orkiszowej razowej - 350g mąki orkiszowej - 160g mąki żytniej razowej - 1 czubata łyżka soli - 80ml siemienia lnianego - 420ml wody (lub więcej) - liście chrzanu ## Przepis Chleb ten upiekłam z okazji World Bread Day, jednak nie zdążyłam już opublikowac na czas przepisu. Po tym dniu, przygotowałam go jeszcze raz, ponieważ bardzo nam posmakował. Za pierwszym razem nie użyłam liści chrzanu, a chleb był przygotowany w większości z mąki żytniej pełnoziarnistej, przez co był dość zbity, z małą ilością dziurek. Chleb na zakwasie na liściach chrzanu Za drugim razem ułożyłam chleb na liściach chrzanu i go tak upiekłam. Nie myślałam, że kilka listków tak może zmienic chleb. Nabrał niesamowitego aromatu i smaku. Tym razem zmniejszyłam też ilość mąki żytniej i chleb stał się luźniejszy. Chleb na zakwasie na liściach chrzanu Chleb ten całościowo przygotowuje się długo, lecz można go rozplanować w czasie tak, aby nie przeszkadzał w innych czynnościach. Ciasto po zagnieceniu powinno być gładkie, lekko klejące i odchodzić od ścianek miski, ale nie może byż zbyt zwarte. W razie czego należy dodać więcej wody. Chleb na zakwasie na liściach chrzanu Przy okazji dziękuję [dawnemu\_basikowi](http://mozaikazycia.blogspot.de/), dzięki której mam wspaniały zakwas :) ## Sposób przygotowania- chleb na zakwasie na liściach chrzanu: Składniki na zaczyn wymieszać, przykryć i odsatwić na conajmnej 12 godzin w ciepłym miejscu. Ja przygotowuję wieczorem i chowam do zimnego piekarnika. Rano przygotowuję ciasto. Do zaczynu dodać wszystkie rodzaje mąki, sól, wodę i siemie lniane i wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski lub od rąk. Ulepić w kulę, przykryć lnianą ścierką i odstawić w ciepłe mejsce na około 2 godziny, aż lekko wyrośnie. Ja wkładam do piekarnika nagrzanego do 50 stopni. Po tym czasie ponownie zagnieść ciasto, ulepić kulę i włożyć do koszyka do wyrastania lub na blachę wysypaną lekko mąką (w tym przypadku już ułożyć ciasto na liściach chrzanu). Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny, lub nawet dłużej. Ciasto powinno widocznie spulchnieć, a najlepiej podwoić swoją objętość. Piekarnik podgrzać do 210 stopni. Liście chrzanu umyć i osuszyć i ułożyć na blasze wysypanej lekko mąką. Na liście wyłożyć podrośnięte ciasto, naciąć i wstawić do piekarnika na 2 poziomie od dołu. Do nagrzanego piekarnika wlać ¼ szklanki wody (na dno lub sciany piekarnika) i szybko zamknąć piekarnik. Piec około 50 minut. Po 20 minutach ponownie wlać ¼ szklanki wody i zamknąć piekarnik. Chleb jest gotowy, kiedy postukany od spodu wyda głuchy dźwięk (jakby był pusty). Smacznego! Chleb na zakwasie na liściach chrzanu Recipe type: Bread Prep time:  16 hours 10 mins Cook time:  50 mins Total time:  17 hours Serves: 2 Ingredients * **zaczyn:** * 80g zakwasu żytniego * 75g mąki żytniej lub orkiszowej razowej * 95ml wody * **ciasto:** * 260g mąki orkiszowej razowej * 350g mąki orkiszowej * 160g mąki żytniej razowej * 1 czubata łyżka soli * 80ml siemienia lnianego * 420ml wody (lub więcej) * liście chrzanu Instructions 1. #instruction# Nutrition Information Serving size: 100g Calories: 70 --- [Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)