--- title: "Capuns- gołąbki po szwajcarsku" url: /capuns-golabki-po-szwajcarsku/ canonical_url: https://flowerek.com/capuns-golabki-po-szwajcarsku/ language: pl alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/capuns-rouladen-aus-schweiz/ pl: https://flowerek.com/capuns-golabki-po-szwajcarsku/ x-default: https://barbaras-kochbuch.de/capuns-rouladen-aus-schweiz/ published: "2012-07-16" last_updated: "2012-07-16" type: recipe author: Basia prerequisites: - /kategoria/dania-wytrawne/ - /kategoria/male-dankaprzekaski/ related: - /duszona-mloda-kapusta/ - /jarmuz-z-wkladka/ - /ptysie-z-kurczakiem/ - /ravioli-indykiem-sosem-gorgonzoli-orzechow-wloskich/ categories: - "Dania wytrawne" - "Małe danka i sałatki" - "Z mięsem" tags: - "boćwina" - botwina - chorizo - mangold rating: score: 10 best: 10 votes: 2 comments: 2 image: https://flowerek.com/images/2012/07/capuns2-610x300.jpg summary: "Zanim zacznę, chciałabym przypomnieć o KONKURSIE. Przysyłajcie propozycje i piszcie, bo warto. Dlaczego wszystko co dobre, szybko się kończy? Uwielbiam…" --- # Capuns- gołąbki po szwajcarsku Zanim zacznę, chciałabym przypomnieć o KONKURSIE. Przysyłajcie propozycje i piszcie, bo warto. Dlaczego wszystko co dobre, szybko się kończy? Uwielbiam… **Opublikowano:** 16 lipca 2012 · **Autorka:** Basia · **Ocena:** 10/10 (2 głosów) ## Powiązane strony > **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML. - [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/) - [Kategoria: Małe danka i sałatki](https://flowerek.com/kategoria/male-dankaprzekaski/) - [Duszona młoda kapusta](https://flowerek.com/duszona-mloda-kapusta/) — Niezwykle proste danie z soczystej i delikatnej młodej kapusty. Dodatek chorizo nadaje aromatu i delikatnego czerwonego - [Jarmuż z wkładką](https://flowerek.com/jarmuz-z-wkladka/) — Chociaż już niemalże od roku nie mieszkamy w północnych Niemczech, nadal zimą gości u nas typowa dla tego regionu potraw - [Ptysie z kurczakiem](https://flowerek.com/ptysie-z-kurczakiem/) — Ptysie z kurczakiem wspaniale, cudownie i obłędnie. Są delikatne i przyciągające i zdecydowanie za szybko znikają. - [Ravioli z indykiem i sosem z gorgonzoli i orzechow włoskich](https://flowerek.com/ravioli-indykiem-sosem-gorgonzoli-orzechow-wloskich/) — Ravioli z indykiem i sosem z gorgonzoli i orzechow włoskich, to bardzo pyszne pierożki z aromatycznym sosem, który uzupe ## Składniki - ok. 20 sporych liści boćwiny - 125 g mąki - 150 g serka typu philadelphia z ziołami - 2 jajka - szczypta soli + świeżo zmielony pieprz - 1 szalotka - 20 g chudego boczku - 25-30 g salami - 25-30 g szynki parmeńskiej w plastrach - 1 łyżeczka masła do smażenia - ew. około ½ szklanki ugotowanej soczewicy **dodatkowo:** - 1łyżka masła - 200 ml gorącego bulionu - 100 ml śmietany - mały pęczek szczypiorku - + ok. 20 g szynki parmeńskiej do dekoracji ## Przepis Zanim zacznę, chciałabym przypomnieć o **[KONKURSIE.](https://flowerek.com/omlet-cukinia-konkurs-pachnacy-hiszpania/)** Przysyłajcie propozycje i piszcie, bo warto. Dlaczego wszystko co dobre, szybko się kończy? Uwielbiam weekendy, tym bardziej kiedy te dni są tylko dla mnie i mojej rodziny, kiedy mogę po prostu posiedzieć i nic nie robić, albo siedzieć do 5 rano nad książką. W każdą niedzielę wieczorem żałuję, że weekend się kończy. Ale za to był udany, spokojny i smaczny. Kulinarnie równiez był udany. Przygotowałam smaczne ciasto i obiady. Teraz czekam do kolejnego, aby znowu przygotować coś smacznego. Dzisiaj chciałam Wam przedstawić jedno z moich weekendowych dań. Capuns Capuns, to swojego rodzaju gołąbki, pochodzące ze Szwajcarii. Nazywam je gołąbkami, chociaż poza tym, że farsz jest zawijany w liście, nie mają wiele z nimi wspólnego. Przepis pochodzi od Bei, która „przywiozła“ capuns ze swoich podróży. Warto poczytać, co [Bea o nich pisze](http://www.beawkuchni.com/2012/03/capuns-czyli-szwajcarskie-golabki.html). Moje capuns owinęłam w liście [boćwiny](https://flowerek.com/bocwina-mangold-i-tarta-z-bocwiny-z-rodzynkowym-vinaigrette/), można jednak użyć również liści botwiny. Myślę, że liście winogron również by się nadawały. Kapusta może być za to za twarda i za intensywna w smaku. Nafaszerowałam je twarożkiem typu philadelphia z dodatkiem ziół, ale można również użyć zwykłego twarogu typu quark. Do połowy dodałam również ugotowaną czerwoną soczewicę. Gołąbki wyszły pyszne i delikatne. Łodygi boćwiny zblanszowałam, posiekałam, wymieszałam z brokułami z pary i podałam z [sosem jogurtowym.](https://flowerek.com/jogurtowy-sos-do-brokulow-i-nie-tylko/) Capuns **Sposób przygotowania:** Cytuję za Beą, jednak zamiast Bündnerfleisch użyłam plastrów suszonej szynki, a zamiast salzis- chorizo. Można jednak użyć salami lub zrezygnować z mięsnych dodatków i zastąpić je np. Wędzonym tofu. Mąkę wymieszać z rozbełtanymi jajkami i serkiem, delikatnie doprawić solą i pieprzem i dobrze mieszać przez kilka minut, a następnie odstawić na ok. 30 minut. Zalotkę oraz wędliny drobno pokroić i podsmazyć na maśle. Wymieszać z masą mączno-serową. Ewentualnei dodać soczewicę. Umyte liście boćwiny bez łodyg zblanszować i dokładnie osuszyć na ściereczce. Następnie nakładać ok. łyżkę farszu na każdy liść i zwijać podobnie jak tradycyjne gołąbki. Ewentualnie można spiąc liście wykałaczką, by się nie rozwinęły podczas gotowania. Gotowe capuns obsmażyć najpierw chwilę z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu, a następnie zalać bulionem i śmietaną i dusić ok. 5-10 minut (jeśli są większe – nieco dłużej). Następnie przełożyć je do naczynia żaroodpornego i umieścić je w nagrzanym do 50-80° piekarniku; w tym czasie zredukować bulionowo-śmietanowy sos, dodając również 2/3 posiekanego szczypiorku. Podawać capuns polane sosem oraz posypane resztą szczypiorku i kawałkami pokrojonej wędliny. Smacznego! ## Komentarze (2) - **hania-kasia** · 2012-07-16 08:59 Ciekawe gołąbki – apetycznie się prezentują. - **tuptusia** · 2012-07-20 17:30 hmm ciekawy przepis :) --- [Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)