--- title: "Boćwina (mangold) i tarta z boćwiny z rodzynkowym vinaigrette" url: /bocwina-mangold-i-tarta-z-bocwiny-z-rodzynkowym-vinaigrette/ canonical_url: https://flowerek.com/bocwina-mangold-i-tarta-z-bocwiny-z-rodzynkowym-vinaigrette/ language: pl alternates: de: https://barbaras-kochbuch.de/mangold-und-mangoldtarte-mit-rosinen-vinaigrette/ pl: https://flowerek.com/bocwina-mangold-i-tarta-z-bocwiny-z-rodzynkowym-vinaigrette/ x-default: https://flowerek.com/bocwina-mangold-i-tarta-z-bocwiny-z-rodzynkowym-vinaigrette/ published: "2011-05-05" last_updated: "2011-05-05" type: recipe author: Basia prerequisites: - /kategoria/dania-wytrawne/ - /kategoria/male-dankaprzekaski/ related: - /tarta-ze-szparagami-i-pesto-z-niedzwiedziego-czosnku-oraz-krotkie-szparagowe-abc/ - /burak-cwiklowy-maly-okragly-pozywny-i-zdrowy-i-placek-z-buraczkami-orzechami-wloskimi-i-gorgonzola/ - /pieczone-pomidory/ - /smazony-kalafior/ categories: - "Małe danka i sałatki" - "Dania wytrawne" - Tarty - Warzywa tags: - "Boćwina (mangold)" summary: "tarta z bocwiny Tarta to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad, czy kolację, a nawet deser. No właśnie, jest w zasadzie uniwersalna. Podstawą jest pyszne,…" --- # Boćwina (mangold) i tarta z boćwiny z rodzynkowym vinaigrette tarta z bocwiny Tarta to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad, czy kolację, a nawet deser. No właśnie, jest w zasadzie uniwersalna. Podstawą jest pyszne,… **Opublikowano:** 5 maja 2011 · **Autorka:** Basia ## Powiązane strony > **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML. - [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/) - [Kategoria: Małe danka i sałatki](https://flowerek.com/kategoria/male-dankaprzekaski/) - [Tarta ze szparagami i pesto z niedźwiedziego czosnku oraz krótkie szparagowe ABC](https://flowerek.com/tarta-ze-szparagami-i-pesto-z-niedzwiedziego-czosnku-oraz-krotkie-szparagowe-abc/) — Jest to moja kolejna propozycja na szparagi (przepis na omlet ze szparagami TUTAJ). Połączenie szparagów, ricotty i pest - [Burak ćwikłowy- mały, okrągły, pożywny i zdrowy i Placek z buraczkami, orzechami włoskimi i gorgonzolą](https://flowerek.com/burak-cwiklowy-maly-okragly-pozywny-i-zdrowy-i-placek-z-buraczkami-orzechami-wloskimi-i-gorgonzola/) — Buraczki czerwone należą do warzyw o największej zawartości cukru. No prawie, ponieważ burak cukrowy zawiera go więcej. - [Pieczone pomidory](https://flowerek.com/pieczone-pomidory/) — Cieszę się, że mogę Wam dzisiaj przedstawić nowy przepis. Ostatnio mało gotuję, ale zebrało mi się kilka przepisów, któr - [Smażony kalafior](https://flowerek.com/smazony-kalafior/) — Szczęśliwego Nowego Roku moi mili! Długo, oj długo już nic nie pisałam. Niestet codzienne życie tak mi wypełnia czas, że ## Przepis tarta z bocwiny Tarta to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad, czy kolację, a nawet deser. No właśnie, jest w zasadzie uniwersalna. Podstawą jest pyszne, kruche ciasto, a farsz może być dowolny, słodki lub na słono. Tym razem mam dla Was tartę z boćwiną (inne tarty znajdziecie [TUTAJ](https://flowerek.com/kategoria/tarty/)). mangold Boćwina (burak liściowy/mangold), występuje w dwóch odmianach, łodygowej i liściastej. Jest to warzywo, które odkryłam dopiero w tym sezonie, z czego się bardzo cieszę, bo jest naprawdę smaczne i do tego zdrowe. Burak liściowy zawiera dużo witaminy K, witaminę E, A, sód, wapń, fosfor, magnez i żelazo. Według mnie smakuje nieco delikatniej od popularnej botwinki- młodych liści buraka ćwikłowego (niestety mam tu mały problem z nazewnictwem, ponieważ  nie jest to to samo co popularne młode liście buraka, z którego sie gotuje np. botwinę), jednak ze względu na wysoką zawartość kwasu szczawiowego (którego zawartość się znacznie zmniejsza podczas gotowania), nie powinien być spożywany na surowo. Ważne to jest dla osób z problemami nerkowymi (np. kamieniami), które powinny go spożywać w minimalnych ilościach. Tarta, którą dzisiaj Wam prezentuję, miło mnie zaskoczyła. Jest lekka i prosta w przygotowaniu. W smaku jest łagodna i soczysta, wygląda pieknie i kolorowo. Bardziej zdecydowanego smaku dodaje jej rodzynkowy vinaigrette. Przepis pochodzi z czasopisma „essen & trinken“ 5/2011. tarta z bocwiny z rodzynkowym winegretem **Składniki:** (na 4-6 porcji) Rodzynkowy vinaigrette: * 25g rodzynek * 1 czerwona chili (u mnie zielona) * 50ml białego wina * 4-5 łyżek białego octu winnego * ½ łyżeczki drobno startej skórki z cytryny BIO (u mnie limonki) * sól * 6-7 łyżek oliwy z oliwek * 2-3 gałązki tymianku cytrynowego Tarta: * 200g mąki * 100g miękkiego masła * sól * 20g orzeszków piniowych (u mnie 10g pinii+10g patyczków migdałowych) * 700g boćwiny * 3 łyżki oliwy z oliwek * pieprz * olej i mąka do formy i do zagniatania * 200g gęstej śmietany * 3 jaja (klasa M) * pieprz cayenne * 40g czarnych oliwek bez pestek * 80g pomidorów koktailowych * 80g sera owczego (np. feta) oprócz tego: * papier do pieczenia * suchy groch lub fasola tarta z bocwiny z rodzynkowym vinaigrette Rodzynki drobno pokroić a chili przekroić wzdłuż na pół, wyjąć nasiona i posiekać. Wino i rodzynki podgrzewać w małym garnku na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż wino prawie całkiem odparuje. Zdjąć z ognia, dodać ocet winny, a następnie wmieszać chili, skórkę cytrynową, odrobinę soli i oliwę z oliwek. Dodać posiekane listki tymianku, przelać do małej miseczki i odstawić. Z mąki, masła, ½ łyżeczki soli i 3 łyżek zimnej wody zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut. Orzeszki pinii uprażyć na patelni bez oleju. Boćwinę umyć i odciąć łodygi (nie wyrzucać). Łodygi i liście pokroić (oddzielnie) na ½ cm kawałki. Łodygi udusić na patelni z oliwą z oliwek przez około 3-4 minuty. Dodać liście i dusić kolejne 2 minuty. Przyprawić solą i pieprzem, wyłożyć do miski i ostudzić. Nagrzać piekarnik do 200 stopni. Formę do tarty o średnicy 22cm cienko natrzeć olejem i oprószyć mąką. Rozwałkować ciasto na koło o średnicy około 25cm, po czym nałożyć je na formę, przycisnąć brzegi i odciąć wystające ciasto. Na ciasto położyć papier do pieczenia, wysypać dno formy grochem i piec 20 minut na najniższym poziomie. Wymieszać śmietanę i jaja i dobrze doprawić solą, pieprzem oraz pieprzem cayenne. Pinie, oliwki i pomidory wymieszać z boćwiną. Kiedy spód się upiecze, zdjąć papier z grochem. Wyłożyć na spód masę z boćwiną i wylać na nią masę jajeczną. Piec w 200 stopniach na 2 poziomie od dołu przez 30-35 minut. Kiedy się upiecze, wyciągnąć z piekarnika i odstawić na jakieś 15 minut, aby przestygła. Posypać serem i od razu podawać z sosem vinaigrette. Smacznego! --- [Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)