• Na biszkopt:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 145g masła w temp. pokojowej
  • 1 szklanka cukru
  • 3 duże jaja (rozm. L)
  • 1 duże żółtko
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3/4 szklanki maślanki
  • Na syrop:
  • 6 łyżek rozpuszczalnego espresso
  • 6 łyżek wrzątku
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 1 czubata szklanka cukru
  • 3 łyżki amaretto, Kahlua lub brandy
  • Do przełożenia i obłożenia:
  • 500g mascarpone
  • 1 szklanka cukru pudru, przesianego
  • 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki amaretto, Kahlua lub brandy
  • 2 szklanki (około 400ml) śmietany kremówki
  • 3-4 garście startej czekolady lub wiórków czekoladowych
  • Do przybrania:
  • gorzkie kakao
  • około 150g biszkoptów do tiramisu (ladyfingers)



VN:F [1.9.22_1171]
Ocena: 8.3/10 (7 głosy)

Taką miałam ochotę na tiramisu, ale jakoś nie miałam okazji zrobić. Nadeszły urodziny M., który życzył sobie tort kawowy więc nie miałam innego wyjścia, jak przygotować tort tiramisu. Czytelnicy śledzący mnie na Facebooku, na pewno już widzieli ostatni kawałek tortu.

Tiramisu uwielbiam, ale kupne przeważnie jest dla mnie zbyt słodkie lub za bardzo alkoholowe. Nie pozostaje nic innego, niż przygotować sobie ten deser we własnej kuchni. Na tradycyjne tiramisu-deser też pewnie niedługo przyjdzie czas :)

Tort ten jest niesamowicie aromatyczny. Zresztą wielbicielom tiramisu nie muszę za wiele pisać. Biszkopt przypomina mi nieco biszkopty wykorzystywane do tiramisu- ladyfingers, a mocno namoczony syropem kawowym jest niesamowity. Zresztą jako fanka kawy nie mogłabym napisać inaczej.

Oryginalny przepis wydał mi się niezbyt idealny, ale dzięki komentarzom, w które na szczęście się wczytałam (co niestety nie zawsze robię), udało mi się stworzyć tort, wydaje mi się, przesmaczny. To, że zniknął w 5 minut, a część gości wzięła dokładkę, jest dla mnie wystarczającym potwierdzeniem. Upiekłam 2 biszkopty, jak autorka każe, jednak są to biszkopty mało puszyste. Należy więc pamiętać, aby przygotować podwójną, albo nawet potrójną ilość syropu. Biszkopty trzeba bardzo mocno namoczyć. Ja miałam podwójną ilość syropu, ale musiałam dorobić, aby dodać do kremu (Podaję więc składniki w potrójnej ilości, ale nie trzeba wykorzystywać całości). Biszkopty nadal nie były w pełni przesiąknięte syropem. Polecam więc lać tego syropu dużo, a najlepiej obydwa biszkopty namoczyć z oby dwóch stron. Brzegi ciasta mi się nieco bardziej przypiekły więc musiałam je jeszcze mocniej namoczyć.

Tort tiramisu

Tort tiramisu

Krem również przygotowałam z podwójnej ilości składników. Wolę zawsze, aby nieco zostało niż by miało zabraknąć. Zawsze z resztek można przygotować jakiś pyszny deser, prawda?

Trochę się martwiłam, że po dodaniu syropu do ostatniej części masy będzie ona za rzadka, ale dała się bez problemu rozsmarować na torcie a po schłodzeniu pięknie stężała.

Mój tort ozdobiłam gorzkim kakao i przeciętymi na pół biszkoptami do tiramisu. Można go również ozdobić samym kakao lub czekoladowymi ziarenkami kawy.

Tort tiramisu

Tort tiramisu

Do syropu dodałam bezalkoholowego syropu amaretto. Można jednak użyć alkoholowego Amaretto, Kahlua lub brandy. Na pewno będzie pysznie.

Tort powinien postać co najmniej 3 godziny. Najlepiej jest przygotować go dzień wześniej. Ja upiekłam biszkopty w piątek, a sobotę rano przygotowałam tort.

Zanim przejdę do przepisu, jeszcze jedno. Wybaczcie chaotyczny wpis, ale impreza urodzinowa w zasadzie jeszcze trwa i jestem nieco rozpraszana tym co się dzieje dookoła, a także szklaneczką whisky-cola ;)

Podaję składniki w proporcjach, których ja użyłam.

Tort tiramisu

Tort tiramisu

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

2 tortownice o średnicy 24 cm wysmarować masłem i obsypać mąką.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól przesiać.

Masło utrzeć mikserem na średnich obrotach, aż będzie kremowe. Dodać cukier i ucierać około 3 minuty. Ciągle mieszając, po jednym dodawać jajka, a następnie żółtko ucierając po dodaniu każdego około 1 minutę. Dodać wanilię (tu masa może wyglądać na nieco zwarzoną, ale nie należy się tym przejmować). Zmniejszyć nieco prędkość miksera i dodawać suche składniki na przemian z maślanką (w 2 porcjach) zaczynając i kończąc na suchych składnikach (3 porcje). Nie należy miksować długo. Wystarczy jak składniki się tylko połączą. Masę wylać po równo do 2 tortownic, wygładzić wierzch i piec 25-30 minut, aż biszkopty będą złociste i sprężyste. Nóż wbity w ciasto powinien być suchy. Wystawić z piekarnika, a po 5 minutach wyjąć delikatnie z formy i ostudzić na kratce.

Kiedy ciasto się piecze, przygotować syrop. Najpierw należy zalać espresso wrzątkiem i dokładnie wymieszać. Wodę i cukier krótko zagotować w małym rondlu. Odstawić z ognia, przelać do miski, wmieszać esencję espresso oraz amaretto. Odstawić do ostudzenia.

Przygotować masę do obłożenia. Wymieszać dokładnie mascarpone, cukier, ekstrakt waniliowy oraz amaretto, aż powstanie jednolita masa. Śmietanę ubić na sztywno. 1/4 dodać do mascarpone i dokładnie wymieszać, a następnie delikatnie, ale dokładnie wmieszać pozostałą śmietanę.

Teraz można przystąpić do składania tortu.

Jeśli trzeba, wyrównać górę biszkoptów (odkroić powstały przy pieczeniu stożek). Pierwszy biszkopt nasączyć syropem i ułożyć nasączoną stroną na paterze. Nasączyć również z góry. Powinno się/można zużyć około 1/3 syropu. Połowę kremu wyłożyć równo na biszkopcie i posypać wiórkami czekolady. Drugi biszkopt nasączyć, ułożyć nasączoną stroną na warstwie kremu i ponownie nasączyć suchy wierzch zużywając kolejne około 1/3 syropu.

Na obłożenie tortu należy do pozostałej masy wmieszać około 2-3 łyżek syropu. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, można odstawić na jakiś czas do lodówki, aby stężała (schłodzić wtedy też tort ). Obłożyć tort masą. Wierzch obsypać przesianym kakao, a brzegi obłożyć połówkami laldyfingers.

Tort odłożyć do schłodzenia na co najmniej 3 godziny.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Jeśli zostanie Ci trochę masy i odkrojony wierzch biszkoptu, nie wyrzycaj. Pokrusz ciasto i wymieszaj z masą. Ulep kulki i powstaną przesmaczne cake pops.

Edytuje jeszcze wpis, poniewaz po zjedzeniu statniego kawalka dzien pozniej, stwierdzilam, że jeśli tort ma być przygtowany dzień wcześniej, najlepiej jest go obłożyć biszkoptami przed podaniem. Biszkopty niestety nasiąkły przez noc, ale nadal były smaczne. Tyle, że miękkie.

Źródło: Smittenkitchen

 

VN:F [1.9.22_1171]
Ocena: 8.3/10 (7 głosy)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +4 (from 4 głosy)

Tort tiramisu, 8.3 out of 10 based on 7 ratings