• Na biszkopt:
  • 300g mąki
  • 300g masła
  • 300g cukru pudru (podzielonego na 200g i 100g porcje)
  • 100g dobrej jakości gorzkiej czekolady
  • 8 jaj białka oddzielone od żółtek
  • 50g zmielonych migdałów bez skórki
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • masło i tarta bułka lub mąka do tortownicy
  • Do przełożenia:
  • 250g konfitur morelowych
  • około 150-200g gotowego marcepanu, pasty migdałowej
  • lub na masę migdałową:
  • 100g mielonych migdałów bez skórki
  • 1 białko
  • 100g cukru pudru
  • Polewa:
  • 200g dobrej jakości gorzkiej czekolady
  • Wiśnie koktailowe do przybrania



VN:F [1.9.22_1171]
Ocena: 9.2/10 (10 głosy)

Ufff, w końcu udało mi się jako tako pokonać tą wstrętną grypę. Jednak nikomu nie życzę. Paskudne to! Sił troche uzbierałam więc wracam do pisania. Dziekuje tym wszystkim, którzy życzyli mi zdrowia.

Mam dzisiaj dla Was smaczny, bardzo, ale to bardzo czekoladowy i mega kaloryczny tort Sachera.

Tort Sachera, wynaleziony przez Franza Sachera- wiedeńskiego cukiernika, jest jednym z najbardziej znanych tortów na świecie, a istnieje od 1832 roku. Oryginalny przepis jest dobrze strzeżony, a jego fanom pozostają próby stworzenia czegoś, co by smakowało i wyglądało jak oryginał. Ciekawostką jest, że tort ten wyrabiany jest tylko we Wiedniu, Salzburgu i w Bolzano. Poza tym można go (podobno) zamówić i dotrze do nas w krótkim czasie pocztą kurierską.

Bazą oryginalnego tortu jest biszkopt czekoladowy, przekrojony na pół i przełożony marmoladą z moreli. Na koniec tort jest polany czekoladą. W zasadzie na tym polega wyjątkowość tego tortu. Nie ma w nim kremu, ani innych dziwnych przełożeń. Podobno tort ten najlepiej smakuje z kleksem ubitej (niesłodzonej) śmietany i filiżanką wiedeńskiej kawy.

tort Sachera

tort Sachera

Czytając różne przepisy, doczytałam się, że można go przchowywać nawet 10 dni co daje duże możliwości osobom bardzo zapracowanym. Poza tym, ponieważ nie ma w nim kremu, jest dość łatwy w przechowywaniu i transporcie.

Tort Sachera, który chcę Wam przedstawić jest, tak jak w oryginalnej wersji, przełożony konfiturami morelowymi. W dodatku pod warstwą czekolady, wzbogacony jest cieniutką warstwą marcepanu. Niestety nigdy nie jadłam wiedeńskiego tortu Sachera, ale w tej wersji bardzo mi smakował. Jest to jednak tort dla tych, co czekoladę lubią i to bardzo. Jest mocno czekoladowy, co powoduje, że czasami wystarczy mały kawałek, aby się nim nasycić. Tort ten może też być podzielony na 12 „tradycyjnych“ kawałków, lecz także 18 a nawet 20 mniejszych, zależy od „łakomstwa“ gości. Proponuję podać go, tak jak wcześniej wspomniałam, z niesłodzoną bitą śmietaną.

W zasadzie chyba nie może się nie udać. Nie trzeba nad nim stać, ubijać śmietany, czy ucierać kremu. No, chociaż ja miałam mała „przygodę“ z wierzchnią czekoladą (I tu dziękuje Mamie oraz Mniamniowiczom, którzy  próbowali mi pomóc w ratowaniu czekolady-niestety nie udało się). Jednak to przez błąd w przepisie, który oczywiście skorygowałam. Biszkopt mi się tak spodobał, że chętnie go wykorzystam do innego tortu.

Przepis pochodzi z „Kuchni Polskiej“ wyd. Reader´s Digest. Wprowadziłam jednak drobne zmiany.

Tort ten dołączam do akcji Czekoladowy Weekend

tort Sachera

tort Sachera

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i przygotować tortownicę o średnicy 26cm. Posmarować ją masłem i wysypać tartą bułką lub mąką.

Rozgrzać na parze 100g czekolady. Masło utrzeć na puszystą masę i nie przerywając ucierania dodać 200g cukru pudru, żółtka oraz rozpuszczoną czekoladę. Wsypać mąkę, kakao, 50g migdałów i wymieszać. Białka ubić ze 100g cukru pudru, połączyć z ciastem i delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do przygotowanej tortownicy i piec 1 godzinę.

Kiedy ciasto wystygnie, ściąć cienką górną, nierówną, przypieczoną warstwę, a ciasto przekroić na 2 równe blaty. Podgrzać konfitury z 1,5-2 łyżkami wody i 2/3 posmarować jeden z blatów. Położyć na niego drugi blat i posmarować go resztą konfitur.

Gotową masę marcepanową cienko rozwałkować w kształt koła o wielkości biszkoptu i położyć na torcie. Do przygotowania masy migdałowej należy migdały utrzeć z cukrem pudrem i białkiem na gładką masę i rpostępować jak powyżej.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej (zagotować w garnku wodę, ułożyć na nim miseczkę tak, aby nie dotykała wody i rozpuszczać tak w tej miseczce czekoladę, mieszając.) Uwaga, aby woda nie dostała się do czekolady! Polać tort dokładnie czekoladą i gładko ją rozprowadzić. Odstawić do ostygnięcia i udekorować.

Ja mój tort udekorowałam „pączkami“ z kremu zrobionego z masła, cukru pudru i rozpuszczonej czekolady. Na nie ułożyłam wisienki.

Smacznego!

VN:F [1.9.22_1171]
Ocena: 9.2/10 (10 głosy)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 głosy)

Tort Sachera , 9.2 out of 10 based on 10 ratings