• 140g mąki + mąka do wałkowania
  • 190g cukru (lub mniej)
  • 190g zimnego masła, posiekanego
  • Tłuszcz do foremek
  • 1 szczypta soli
  • 1 laska wanilii
  • 250g twarogu typu quark, rozrobionego
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka budyniu waniliowego w proszku
  • 10 owoców marakui lub 100ml soku
  • 2 bardzo świeże jaja (M)



Dzisiejszy przepis, to przepis na życzenie. Nie będę jednak udawać, że przygotowałam go na siłę, czy niechętnie. Wręcz przeciwnie. Kiedy zostało mi wskazane palcem, jakie cudo mam przygotować, myślałam już tylko o nim. Codziennie zaglądałam do nowonabytego czasopisma i zastanawiałam się, kiedy będzie odpowiedni czas na te pysznie wyglądające tarteletki sosem z marakui. Na szczęście przyszedł czas i cieszyłam się jak dziecko, kiedy oczekiwałam na etap końcowy, czyli degustację :)

Już samo nabycie owoców marakui było dla mnie czymś nowym, ponieważ nigdy sama chyba nic z niego nie przygotowywałam. Już po rozkrojeniu pierwszego z owoców, w kuchni rozszedł się wspaniały zapach, który czuję do dzisiaj. Owoc ten jest w smaku i zapachu bardzo intensywny i ujmujący.

Tarteletki z kremem z marakui

Tarteletki z kremem z marakui

A tarteletki? Pracochłonne dość mocno lecz nie można sie od nich oderwać. Są słodkie bardzo (dla mnie trochę za bardzo), delikatne, z mocno waniliowym miąższem, a krem zwany również “curd”- wspaniale się na nich leniwie rozlewa. Z tego właśnie powodu polecam przygotować tarteletki jednak w pojedynczych, małych foremkach. Ja niestety takich nie miałam.

Polecam bardzo, szczególnie jeśli chcecie ująć swoich bliskich lub znajomych czymś specjalnym. Jak widać na zdjęciach moje dzieci już nie wytrzymały i odłamały kawałek ciasta zanim jeszcze zdażyłam sięgnąć po aparat.

Tarteletki z kremem z marakui

Tarteletki z kremem z marakui

Ach, jeszcze coś, w przepisie istnieje marakuja, jednak może być tez passion fruit, chociaż do tej pory myślałam, że to to samo. Ewentualnie można użyć soku z marakui.

Moim zdaniem wystarczyłoby 6 owoców marakui, ponieważ mi wyszło 2 razy więcej soku niż w przepisie. Może to jednak zależy od wielkości? Potrzebne jest 100ml soku.

Sposób przygotowania- Tarteletki z sosem z marakui:

Mąkę wymieszać z 50 g cukru (dałabym teraz 40) i 100g masła pokrojonego w kostkę oraz szczyptą soli i szybko zagnieść kruche ciasto. Jeśli potrzeba, dodać odrobinę więcej masła, ja musiałam. Odstawić do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować i ułożyć w wysmarowanych tłuszczem i oprószonych mąką foremkach. Na każdym położyć kawałek papieru do pieczenia, obciążyć grochem do pieczenia (może być fasola) i piec około 13 minut. Zdjąc papier z groszkami i piec kolejne 3 minuty. Foremki wyjąć z piekarnika a temperaturę zredukować do 160 stopni.

Wanilie przekroić wzdłuż i wyskrobać miąższ, po czym wymieszać go z twarogiem, 50 g cukru (dałabym teraz 40), żółtkami i proszkiem budyniowym. Nałożyć na podpieczone spody i piec dalej przez kolejne 20 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i ostrożnie wyjać z foremek, można jednak je w nich pozostawić, bo ciasto jest bardzo delikatne.

W między czasie przygotować tzw. Curd: Owoce przekroić na pół i łyżką wyjąć miąższ, po czym zmiksować go blenderem i przetrzeć przez gęste sito, pozostawiając sok.

Pozostałe 90g masła rozpuścić w rondlu. Z soku odlać 100ml (z reszty powstaje wspaniały sok do picia!) i razem z jajkami, 90g cukru (dodałabym teraz 80g) dodać do rozpuszczonego masła. Całość wymieszać i podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając. Masa nie powinna sie zagotować, ponieważ wtedy białko zacznie się ścinać. Kiedy masa zgęstnieje, będzie jednak dość lejąca, zdjąć z ognia i całkowicie wystudzić. Wyłożyć na tarteletki i podawać.

Ewentualie można jeszcze pozostawić kilka pestek do ozdoby, ja jednak z nich zrezygnowałam, bo są dla mnie niejadalne i by mi przeszkadzały.

Smacznego!

Źródło:Lust auf Genuss 04/2012

Tarteletki z sosem z marakui
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 140g mąki + mąka do wałkowania
  • 190g cukru (lub mniej)
  • 190g zimnego masła, posiekanego
  • Tłuszcz do foremek
  • 1 szczypta soli
  • 1 laska wanilii
  • 250g twarogu typu quark, rozrobionego
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka budyniu waniliowego w proszku
  • 10 owoców marakui lub 100ml soku
  • 2 bardzo świeże jaja (M)
Instructions
Serving size: 1 tarteletka 8cm Calories: 625