• Ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki (szklanka o pojemności 250 ml)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g masła
  • 1 łyżka smalcu
  • 3 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • Szczypta soli
  • Nadzienie rabarbarowe:
  • Ok. 600 g rabarbaru
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżka masła, czubata
  • 2 łyżki kisielu czerwonego
  • Beza:
  • 3 białka
  • ½ szklanki drobnego cukru
  • 2 płaskie łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 1 – 2 łyżeczki soku z cytryny
  • szczypta soli



Rabarbar, mmmmm uwielbiam! Uwielbiam ten jego kwaskowaty smak, szczególnie w ciastach. Na jednym kawałku nie umiem poprzestać. Muszę zjeść jeszcze jeden, i jeszcze jeden…. To jest jak uzależnienie, którego nie umiem powstrzymać.

Ta tarta rabarbrowa z bezą uśmiechała się do nie na blogu Krystyny i krzyczała, aby ją upiec. Na szczęście się jej nie oparłam, ponieważ okazała się przepyszna i zniknęła bardzo szybko. Jeśli lubicie ciasta z rabarbarem tak jak ja, koniecznie musicie ją przygotować.

Tarta rabarbarowa z bezą

Tarta rabarbarowa z bezą

Ponieważ miałam nieco za mało rabarbaru, wymieszałam go z mrożonymi malinami. Dzięki temu jest pięknie czerwony.

Tarta rabarbarowa z bezą

Tarta rabarbarowa z bezą

Sposób przygotowania- Tarta rabarbarowa z bezą:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w misce, posiekać nożem i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić około godzinę.

W między czasie rabarbar umyć i pokroić w 1 cm kawałki (nie obierać). Na patelni rozpuścić masło i podsmażyć rabarbar razem z cukrem. Smażyć tak długo, aż rabarbar będzie miękki, ale nie rozgotowany. Na koniec wsypać kisiel i mieszać, aż całość zgęstnieje.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę (około 26cm). Ponakłuwać widelcem i piec około 15 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje.

Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier i ubijać, aż cukier się rozpuści, a białko będzie lśniące. Dodać sok z cytryny i skrobię kukurydzianą i jeszcze chwilkę ubijać, aż się wmieszają.

Na ciasto wyłożyć rabarbar i przykryć pianką białkową. Piec w 180 stopniach przez około 20 minut, uważając, aby bezą się za bardzo nie spiekła.

Smacznego!