• kruche ciasto:
  • 125g masła
  • 100g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 250g mąki pszennej
  • miąższ z połozy laski wanilii
  • skórka z ½ cyrtyny
  • 2 żółtka
  • 1-2 łyżki mocno zimnego mleka lub wody
  • Masa migdałowa:
  • 350g zmielonych obranych migdałów
  • 300g masła
  • 300g bardzo drobnego cukru
  • 3 jajka, lekko wymieszane
  • 1 garść obranych pistacji
  • 6-7 dużych śliwek, wypestkowanych (ja miałam około 12 węgierek)
  • 3 łyżki cukru waniliowego



Przesłodka, przekaloryczna i przepyszna tarta. Jeśłi lubisz migdały i słodkie, wilgotne ciasta, to na pewno Ci zasmakuje. Na zewnątrz jest chrupiące ciasto, a środek żyje własnym słodkim życiem. Konsystencją i smakiem przypomina mi nieco baklawę. Nie polecam tego ciasta osobom, które nie przepadają za bardzo słodkimi wypiekami.

Samo przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane, jednak należy zaplanować sobie trochę czasu. Spód można jednak przygotować dzień wcześniej.

Autorem przepisu jest Jamie Oliver w książce „Jamie’s kitchen“

Sposób przygotowania:

(na  formę do tarty o średnicy 28cm)

Przygotować ciasto:

Masło, cukier puder i sól dobrze ze sobą wymieszać. Dodać mąkę, wanilię, skórkę cyrtynową i żółtka i wymieszać. Jak tylko się wszystkie składniki zaczną zbrylać w kruszonkę, dodać mleko lub wodę i krótko wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto zwinąć w rulon, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na conajmniej godzinę. Po tym czasie pokroić ciasto w cienkie plastry i wykładać nimi formę do tarty. Ponownie odstawić na conajmniej godzinę do lodówki.

W między czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Na ciasto ułożyć papier do piecznia i wysypać go grochem lub fasolą (ew. soczewicą/aby obciążyć ciasto, by się nie podnosiło odczas pieczenia). Piec około 12 minut.

Przygotować masę migdałową:

Masło utrzeć z cukrem na kremową masę. Razem z jajkami dodać do migdałów i całość dokładnie wymieszać, aż powstanie delikatna masa. Dodać pistacje i wstawić masę do lodówki, aby nieco zgęstniała. Wyłożyć masę na spód, przy czym należy uważać, aby nie było jej więcej niż około 3/4 wysokości, ponieważ po dodaniu śliwek masa może wykipieć podczas pieczenia.

Piekarnik podgrzać do 180 stopni. Połówki śliwek wymieszać z cukrem waniliowym i odstawić na 10 minut., po czym wcisnąć w masę migdałową. Wstawić do piekarnika i piec około godzinę, aż masa migdsałowa z wierzchu będzie dość mocno przyrumieniona, lecz w środku nadal mięka i willgotna. Upieczone ciasto wystawić z piekarnika i odstawić na około ½ godziny, aby nieco przestygło. Podawać najlepiej z lodami waniliowymi lub creme fraiche.

Smacznego!

tarta migdalowo-sliwkowa

tarta migdalowo-sliwkowa

Dodatkowe informacje:

-Po upieczeniu można posmarować gorący spód białkiem, po czym wstawić go jeszcze na 30 sekund, aby białko stwardniało. Spowoduje to, że wilgotny farsz ciasta nie wsiąknie w ciasto

-Należy pamietać, że im krócej ciasto kruche jest mieszane i wyrabiane, tym delikatniejsze będzie. Długo wyrabiane kruche ciasto, ma też to do siebie, że się podczas pieczenia kurczy

Przepis dołączam do akcji “Tarty na wszystkie sposoby” na Durszlaku i na Mikserze kulinarnym