• ciasto kruche na tartę (zob. Wstęp do przepisu)
  • Masa:
  • 300g mielonych migdałów
  • 225g cukru
  • 225g masła o temp. Pokojowej
  • 3 czubate łyżki mąki
  • 4 jaja
  • skórka z 2, sok z 1 pomarańczy
  • 1 laska wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • poza tym:
  • 12 moreli świeżych lub 800g puszkowanych)
  • 100g cukru i dodatkowo do oprószenia ciasta
  • 4 łyżki konfitury morelowej
  • Creme fraiche lub lody waniliowe do podania (niekoniecznie)



Witam serdecznie. Siedzę sobie właśnie w pociągu do Hamburga i korzystam z tego dłużacego się czasu, aby podzielić się z wami nowym przepisem.

Jakiś czas temu M. uszczęśliwił mnie nowym wydaniem angielskiego magazynu „Jamie“, o czym wam już pisałam przy okazji przepisu na sałatkę na sposób hiszpański. Baaardzo mi się podobaja te nowe przepisy. Jako pierwszy wpadł mi w oko przepis na ciasto z morelami, tym bardziej, że miałam kilka wspaniałych świeżych do zużycia.

Tarta migdałowa z morelami nie jest dla mnie typowo letnim ciastem, ponieważ jest dość ciężkie i słodkie. Jednak i w lecie bywaja chłodniejsze dni, kiedy mamy ochotę na coś właśnie cięższego i słodszego. Wyszło bardzo dobre, lekko klejące i słodkie, chociaż następnym razem użyję nieco mniej cukru. Najlepiej smakuje jeszcze ciepła z kleksem creme fraiche lub lodów waniliowych.

Tarta migdałowa z morelami

Tarta migdałowa z morelami

Tarta w rzeczywistości wychodzi jaśniejsza nić na zdjęciu. Ponieważ zabrakło mi mielonych migdałów, użyłam mielonych orzechów laskowych, stąd ten kolor. Z orzechami również była pyszna.

Przepis Jamiego wskazuje na użycie gotowego ciasta kruchego. Ja użyłam przepisu na na ciasto od tarty z wiśniami. Tak a propos, koniecznie jej skosztujcie!

Sposób przygotowania- Tarta migdałowa z morelami:

Ze składników na ciasto, zagnieść szybko kruche ciasto jak w PRZEPISIE i schłodzić conajmniej 30 minut w lodówce.

Piekarnik podgrzać do 180 stopni. Formę na tarte o średnicy 28 cm wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ciasto cienko rozwałkować, a następnie wyłożyć nim formę, wylepiając również brzegi. Nakłuć ciasto w kilku miejscach widelcem, przykryć papierem do pieczenia, wysypać groch, fasolę czy kulki do pieczenia i podpiec ciasto przez 15 minut.

W między czasie wszystkie składniki na wypełnienie ciasta wymieszać i zmiksować np. blenderem do konsystencji pasty.

Jeśli używasz świeżych moreli, należy je przekroić na pół, pozbyć się pestek, a następnie ułożyć je cięciem w dół na petelni, zasypać cukrem, zalać 275ml wody i gotować przez około 3-4 minuty, uważając, aby morele tylko lekko zmiękły, ale się nie rozgotowały.

Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika i zdjać papier z grochem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec kolejne 10 minut. Ciasto powinno sie pięknie zarumienić. Wtedy należy je wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i wyłożyć masę migdałową. Na wierzch ułożyć cięciem w górę morele, oprószyć cukrem i piec kolejne 40-45 minut, aż masa stężeje i nabierze złotego koloru.

Pod koniec pieczenia, w rondlu podgrzać konfiturę. Po wyjęciu tarty z piekarnika posmarować nią ciasto, odczekać chwilę i można podawać.

Smacznego!

Źródło: „Jamie“ lipiec 2013 (wydanie UK)