• Ciasto:
  • 1 1/4 szklanki mąki
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 kostki zimnego masła, pokrojonego na kawałki (kostka 250g)
  • 3 łyżki lodowatej wody
  • Nadzienie:
  • 3 duże jabłka
  • 1 gruszka
  • 6 łyżek cukru
  • 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
  • 1 jajko, lekko ubite do posmarowania
  • 4 łyżki dżemu morelowego



Jest to jedno z moich ulubionych ciast jesiennych. Ciasto boskie, kruche, proste, niezwykle delikane i aromatyczne. Ciasto to przypomina konsystencją nieco ciasto francukie. Tarta ta jest przepyszna zarówno na ciepło, jak i na zimno, lecz tylko jeśli wytrzyma do ostygnięcia. Oczywiście jeszcze lepsza z lodami waniliowymi. Bajaderka podaje przepis z użyciem jabłek, ale proponuje także użycie śliwek z dodatkiem imbiru i cynamonu. Ja użyłam jabłek i gruszek. Podobno jest pyszna również z dynią. Nie będę już chyba więcej zachwalać, ale to ciasto trzeba wypróbować. Polecam od razu dwie sztuki , ponieważ tarta ta jest nieco zbyt małych rozmiarów w porównaniu do jej smaku.

rustykalna tarta jablkowo-gruszkowa

rustykalna tarta jablkowo-gruszkowa

rustykalna tarta jablkowo-gruszkowa

rustykalna tarta jablkowo-gruszkowa

Sposób przygotowania:
Ciasto:

Wymieszać ze sobą mąkę, cukier i sól, dodać masło i posiekać, aż masło zamieni się w grudki.  Następnie ddoać 2 łyżki wody i wymieszać, aż ciasto zacznie się zbijać w kulę. Gdyby było za suche, stopniowo dodawać pozostałą łyżkę wody. Ciasto uformować w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć na conajmniej godzinę do lodówki.

Na nadzienie jabłka obrać, przekroić na pół i każdą połówkę podzielić na 6. Gruszkę pokroić w kawałki podobnej wielkości. 4 łyżki cukru wymieszać z cynamonem i wymieszać z jabłkami.Pozostały cukier wymieszać z łyżką mąki.

Schłodzone ciasto rozwałkować na okrągły placek o średnicy 32cm (jeśli się nie uda, może być prostokąt lub coś na ten wzór). Przenieść na płaską blachę i posypać ciasto mieszanką cukru z mąką, pozostawiając 5cm czysty brzeg. Następnie ułożyć na posypaną część kawałki owoców, jeden przy drugim. Polać roztopionym masłem i zawinąć brzegi ciasta robiąc zakładki. Brzeg posmarować rozbitym jajkiem i posypać grubym cukrem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40-45 minut, aż owoce będą miękkie, a ciasto zbrązowieje.

Dżem morelowy zagrzać w rondlu i posmarować nim gorące jabłka. Tartę pozostawić do wystygnięcia na blasze i delikatnie przenieść na płaski talerz.

Dzem morelowy zagrzac w rondelku i posmarowac nim jeszcze gorace jablka. Zostawic tarte na blasze az wystygnie, delikatnie przeniesc na duzy talerz.

Smacznego!