• Biszkopty Ladyfingers:
  • 3 jajka
  • 70g cukru
  • 40g cukru pudru
  • 75g mąki
  • masa jeżynowa:
  • około 200g jeżyn
  • 10g cukru
  • 6 listków żelatyny
  • 200g śmietany kremówki
  • 3 łyżki serka typu Philadelphia
  • masa malinowa:
  • około 200g malin
  • 10g cukru
  • 6 listków żelatyny
  • 200g śmietany kremówki
  • 3 łyżki serka typu Philadelphia
  • świeże owoce do dekoracji



Bry! Ja wiem, że ostatnio znowu się ociągam z nowymi wpisami, ale chyba się rozleniwiłam na tym moim urlopie bardzo. Dodatkowo, moje starsze dziecko oficjalnie rozpoczęło szkołę i strasznie mnie duma rozpiera, że tak dzielnie całą imprezę zniosła. Zresztą i Gabriela towarzyszyła Louisie cały czas i ją wspierała na duchu. Ta szybko ten czas leci. Jeszce chwila i uciekną mi z domu i zostaniemy sami z mężem, pewnie z kotami i psem na pociechę :)

Z okacji rozpoczęcia szkoły byli też goście, a więc i okazja do przygotowaia ciasta. Powstała więc letnia charlotte, a to między innymi dlatego, że jest lato, i dlatego, że w okolicach rośnie mnóstwo pięknych i mocno kłujących krzaków jeżyny, które aż zachęcają swoimi owocami do ich zrywania i wykorzystywania.

Letnia charlotte

Letnia charlotte

Ciasto bardzo dobre, delikatne i jakby się bardziej przyłożyć do biszkoptów (ja niestety pomieszałam w składnikach i mi nieco nie wyszły), też ładnie wyglądające. Polecam nie tylko a specjalne okazje, szczególnie, że przygotowanie tego ciasta nie jest trudne. Jeśłi się przygotuje biszkopty dzień a nawet dwa wcześniej, lub użyje gotowych, letnią charlotte przygotowuje sie naprawdę szybko i małym nakłądem pracy.

Sposób przygotowania- Letnia charlotte:

Biszkopty:

Białka oddzielić o żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem na białla, lekką masę. Białka ubić na sztywno, po czym dodać cukier puder i dalej ubijać, aż powstanie sztywna masa. Powoli dodać ubite żółtka, a na koniec wmieszać mąkę.

Piekarnik podgrzać do 190 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Można narysować sobie kreski, aby biszkopty wyszły jednakowiej wielkości. Używając rękawa cukierniczego wycisnąć spód d ciasta (u mnie o średnicy około 22-24 cm) i podłużne biszkopty wysokości tortownicy. Pamiętaj jednak, że biszkopty podczas pieczenia urosną w każdą stronę. Piec około 10 minut, lub aż się pięknie zarumienią. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i zdjąć z blachy.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć ciasto, a dookoła ustawić biszkopty.

Przygotowanie masy owocowej:

Jeżyny zmiksować na puree i przetrzeć przez sito, aby pozbyć się pestek. Umieścić puree w garnuszku, dodać cukier i chwilę zagotować. Zdjąć z ognia. W między czasie namoczyć żelatynę w zimnej wodzie i miękką wycisnąć i wmieszać dokłądnie w owoce. Ostudzić niemalże całkowicie.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać Philadelphię i wymieszać. Kiedy sos owocowy wystygnie, dodawać powoli do śmietany, dokładnie lecz delikatnie mieszając. Jeśli masa jest gęstawa, można wylać do blachy. Gdyby masa była zbyt rzadka, wystarczy włożyc ją na jakiś czas do lodówki. Ciasto wstawić do lodówki, aby masa stężała.

Podobnie przygotować masę z malin i wylać ją na wierzch masy jeżynowej. Schłodzić, aż obie masy stężeją, udekorować świeżymi owocami i podawać.

Smacznego!

 Inspiracja (z moimi zmianami)