• Ciasto:
  • 3 1/3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyzżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • po 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej i goździków
  • po 1/4 łyżeczki pieprzu i ziela angielskiego
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1 szklanka cukru
  • 1/2 kostki masła
  • 1 jajko
  • drobno posiekane orzechy, skórka pomarańczowa
  • marcepan:
  • 225g pasty migdałowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 1/3 szlanki mąki
  • 1 łyżka mleka
  • po 1 łyżce soku pomarańczowego i cytrynowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub naturalnego olejku migdałowego
  • do przelozenia:
  • powidła śliwkowe



No i mam dla Was coś, czego nie możecie nie spróbować. Szczególnie jak lubicie marcepan. Krajanka ta trafiła do mojego świątecznego menu rok temu i na pewno w tym roku ją powtórzę i to już niebawem. Wstawiam przepis już teraz, bo może ktoś się zdecyduje ją przygotować, a trzeba to robić już właśnie teraz. No, ewentualnie można jeszcze chwilkę poczekać, ale to piernikowe ciasto potrzebuje kilku dni, a nawet tygodni na „przejście“ smakiem.

Po przygotowaniu, krajankę tą kroi sie w małe kwadraciki, które po prostu rozpływaja sie w ustach. Przeważnie nie wytrzymuje do Świąt.

krajanka z marcepanem i sliwkami

krajanka z marcepanem i sliwkami

Autorką przepisu jest bajaderka.

Sposób przygotowania:

Najpierw należy przygotować marcepan. W tym celu pastę migdałową należy rozetrzeć z cukrem, dodać pozostałe skladniki i dobrze wymieszać.

Teraz przystępujemy do ciasta.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Kiedy piekarnik nabiera ciepła, mąkę przesiać z proszkiem, sodą i solą, dodać posiekane orzechy i skórkę pomarańczową.

Miód, cukier i masło rozgrzac dość mocno (ale nie zagotowaC) w dużym rondlu, dodać przyprawy korzenne i wymieszać. Następnie stopniowo dodawać mąkę i ciągle mieszać. Ciasto powinno odchodzić od ścianek garnka.

Garnek zdjąc z palnika i przestudzić, dodać jajo, wymieszać i przełożyć na stolnicę. Lekko wyrobić, podsypując mąką jeśli nadejdzie taka potrzeba. Jeszcze ciepłe podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt 33x20cm. Jeden placek przełożyć na dużą, płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozsmarować masę marcepanową, pamietając o tym, aby zostawić 1cm margines. Na marcepanie rozsmarować powidła i przykryć drugą częścia ciasta. Zlepić brzegi krajanki i piec około 25-30 minut.

Wyjąć z piekarnika i lukrowac jeszcze ciepłe. Zostawić odkryte na całą noc a rano pokroić na małe kwadraciki. Przechowywać zamknięte w szczelnej puszce, przekładając warstwy pergaminem.
Wskazówki:

Ciasto wychodzi bardzo słodkie, wiec jeśli za takimi nie przepadasz, dodaj mniej cukru.

Do warstwy z powidłami można dodac rodzynki.

Zamiast powideł można użyć suszonych śliwek, co lekko zmniejszy też ilość cukru.

Dla proby przygotowałam krajankę z gotowym marcepanem i jest to również rozwiązanie, chociaż kupny marcepan jest nieco mniej kremowy.