• 3 białka
  • 300g cukru
  • 500g rabarbaru
  • 1 pomarańcza BIO, sok i skórka
  • 2 gwiazdki anyżku
  • 150g creme fraiche
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru (lub więcej)
  • ziarna z ½ wanilii
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczy, drobo posiekanej



VN:F [1.9.22_1171]
Ocena: 10.0/10 (3 głosy)

Ta beza z rabarbarem i kremem pomarańczowym to moje najnowsze, przepyszne odkrycie. Miało być coś innego, lecz nie dostałam malinowego rabarbaru, a jedynie zwyczajny i postanowłiam przygotować coś innego. I dbrze się stało, ponieważ powstał wspaniały deser. Beza jest dobra zawsze, prawda?

Beza z rabarbarem i kremem pomarańczowym

Beza z rabarbarem i kremem pomarańczowym

Moje dzieci, najedzone po obiedzie po pachy, zjadły po wielkiej bezie bez słowa, tylko unosząc kciuki w górę i mlaszcząc głosno. Nie napiszę, że ja i M. Podobnie się zachowywaliśmy, ale byliśmy temu blisko.

Beza z rabarbarem i kremem pomarańczowym

Beza z rabarbarem i kremem pomarańczowym

Tylko sobie wyobrażcie, krucha, delikatna beza, słodki pomarańczowy krem i kwaskowaty rabarbar, który uwielbiam :)

Sposób przygotowania- beza z rabarbarem i kremem pomarańczowym:

Piekarnik podgrzać do 120 stopni.

Białka ubić na sztywno. Po trochu dodawać 190 g cukru i dalej ubijać, aż białko będzie całkiem sztywne i błyszczące. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Masę włożyć do rękawa cukierniczego bez końcówki i wycisnąć na blachę 6 gniazdek o średnicy około 7-8cm. Ja zaczynałam od środka i nakładałam białko „ślimakiem“ tak, aby w środku był dołek,a brzegi miały około 4 cm wysokości. Piec, a raczej suszyć około 60 minut na drugim poziomie od dołu, po czym ostudzić przy wyłączonym i uchylonym piekarniku. Gdyby bezy zaczynały się rumienić, zmniejszyć temperaturę i ewentualnie piec dłużej.

Rabarbar umyć, pokroić na 3 cm kawałki i ewentualnie usunąć ciągnące się nitki/skórkę. Nie trzeba jednak całkiem obierać. Pomarańczę spażyć wrzątkiem i z połowy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Pozostałe 110 g cukru rozpuścić w garnku, aż powstanie brązowy karmel, zalać sokiem pomarańczowym (około 3-4 łyżki) oraz 60ml wody i mieszając podgrzewać, aż cukier się całkiem rozpuści. Dodać skórkę pomarańczową oraz gwiazdki anyżku i raz zagotować. Dodać rabarbar, przykryć i dusić aż rabarbar zmięknie. Odstawić do wystygnięcia.

W misce umieścić creme fraiche z żółtkami i wymieszać. Dodać cukier puder, ziarna wanilii, 2 łyżki soku z pomarańczy oraz 1 łyżeczkę skórki i mieszając podgrzewać wszystko w kąpieli wodnej, aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu. Może być nieco rzadsza.

W bezy nałożyć krem pomarańczowy, udekorować rabarbarem i podawać.

Smacznego!

VN:F [1.9.22_1171]
Ocena: 10.0/10 (3 głosy)
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +2 (from 2 głosy)

Beza z rabarbarem i kremem pomarańczowym, 10.0 out of 10 based on 3 ratings