• 500 g miąższu z dyni pokrojonego w kostkę
  • 2 marchewki
  • 2 ziemniaki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 małego selera
  • sok z jednej pomarańczy
  • 1 łyżka masła
  • kawałek imbiru (ok. 3-4 cm)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka cukru muscavado
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego lub słodkiej śmietany
  • natka kolendry (użyłam suszonej)
  • sól
  • czarny pieprz



Przepis ten podejrzałam jakiś czas temu w programie „Koszer macher“. Połączenie dyni z kokosem wydało mi się intrygujące i postanowiłam się przekonać jak to smakuje. Zupa nam bardzo smakowała. Delikatna i kremowa dynia świetnie harmonizuje ze słodkością mleka kokosowego. Bardzo mi odpowiada też dodany imbir, którego smak rozwija się w miarę jedzenia. W dodatku świetnie rozgrzewa, co w takie brzydkie, jesienne dni jak ostatnio, bardzo się przydaje.

Podaję przepis z moimi zmianami. Oryginalny przepis znajdziecie TUTAJ

Sposób przygotowania:

Ziemniaki i seler obrać, marchew i pietruszkę umyć i pokroić w kostkę. W 1,3 litra wody ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler. Na maśle podsmażyć obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Dodać do wywaru, po czym dodać starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i część soku z pomarańczy. Gotować do miękkości, a następnie zdjąć z palnika, dodać mleko kokosowe lub śmietankę, resztę soku z pomarańczy, cukier muscavado do smaku i całość zmiksować. Na koniec doprawić solą i pieprzem, posypać kolendrą i podawać.

Smacznego!

zupa z dyni z mlekiem kokosowym

zupa z dyni z mlekiem kokosowym