Miałam ostatnio mały dylemat- mam tyle przepisów, którymi chciałabym się z Wami podzielić, że nie wiedziałam, który mam wybrać. Na szczęście „lubiący“ na facebooku pomogli mi wybrać. Dziękuję :) Dzisiaj więc będzie przepis na makaron, jutro na lekki sos do brokułow, a następnie lekka sałatka. Mam nadzieję, że ta kombinacja Wam odpowiada. Podaję więc przepis, a Was zapraszam do testowania i „polubienia“ mnie na facebooku.

Coraz częściej sięgam do dań bezmięsnych, ku uciesze mojego organizmu, bo zauważyłam, że czuję się bez niego (mięsa) lepiej. Jednak niestety czasami kubki smakowe żądają dań mięsnych i wtedy się poddaję. Dzisiaj jednak będzie bezmięsnie, szybko i prosto.

penne z brokulami i ricotta

penne z brokulami i ricotta

Przepis pochodzi z czasopisma „essen und trinken“ 5/2011

Składniki:

(na 4 porcje)

  • 1 ząbek czosnku
  • 80g szalotek (około 2-3 sztuk)
  • 400g brokułów
  • sól
  • 25g suszonych pomidorów
  • 1 pęczek rukoli
  • 50g parmezanu
  • 320g makaronu penne
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki płatków migdałowych
  • pieprz
  • 100g ricotty
  • gałka muszkatołowa

Czosnek i szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę. Brokuły umyć i podzielić na drobne różyczki a łodygę obrać i drobno pokroić. W dużym garnku zagotować wodę i blanszować brokuły przez 3 minuty, odsączyć i przelać zimną wodą.

Pomidory pokroić na cienkie paski, rukolę umyć, osuszyć i pokroić na duże kawałki. Parmezan zetrzeć na drobnej tarce.

Makaron ugotować al dente w solonej wodzie. W między czasie rozgrzać na patelni oliwę, dodać czosnek, szalotki, pomidory i migdały i smażyć 2-3 minuty mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Dodać brokuły i dusić 3 minuty, po czym przyprawić solą i pieprzem. Kiedy makaron będzie gotowy, „ocalić“ 150ml wody z gotowania, a makaron odcedzić.

Makaron, razem z wodą z gotowania, dodać do brokułów i krótko zagotować. Wmieszać ricottę i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie dodać rukolę, szybko zamieszać i od razu rozkładać na talerze. Posypać parmezanem i podawać.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Przy przepisie jest kilka dodatkowych informacji więc podaję dla zainteresowanych:

Czas przygotowania: 40 minut

Na jedną porcję:

Białko- 20g

Tłuszcz- 18g

Węglowodany- 61g

Kalorie- 496 kcal (2078 kJ)

Przepis dodaję do akcji Viva la pasta! 2