• Ciasto I:
  • 2 szkl. mąki
  • 1 jajo
  • woda
  • Ciasto II:
  • 500 g mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 250 ml ciepłej wody
  • 10 g drożdży
  • szczypta soli
  • Farsz I:
  • 5dkg suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków namoczonych przez noc)
  • 5dkg pieczarek
  • 1 cebula
  • łyżka-dwie masła
  • sól
  • pieprz
  • Farsz II:
  • 20 g suszonych grzybów
  • 50 g kiszonej kapusty
  • 100 g masła
  • 2 cebule
  • sól i pieprz



O uszkach chyba nie muszę wiele pisać. W moim domu nie ma w Wigilię barszczu bez uszek. To najważniejszy dodatek na stole.

Edytuję wpis, ponieważ w tym roku wypróbowaliśmy jeszcze inny sposób na uszka. Tym razem ciasto z dodatkiem drożdży a farsz z kapustą kiszoną.

uszka przygotowanie

uszka przygotowanie

Sposob przygotowania:

Grzyby suszone gotować w wodzie, w której się moczyły przez noc, aż będą miękkie. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na maśle. Posiekać drobno pieczarki i dodać do cebuli. To samo zrobić z suszonymi grzybami. Doprawić.

W przepisie na farsz II postępować podobnie, tylko zamiast pieczarek posiekać kapustę kiszoną i dodać do cebuli. Reszta sposobu przygotowania tak samo.

Ze składników na ciasto I zagnieść ciasto i cienko rozwałkować. Na cieście wycinać kwadraty 5x5cm. Na środek nakładać trochę farszu i składać uszka tzn. skleić ze sobą górny i dolny róg a następnie powstałe dwa boczne rogi. Gotować w osolonym wrzątku, odciedzić i podawać z barszczem.

Ciasto II przygotowuje się podobnie jak tradycyjne ciasto drożdżowe. Drożdże wymieszać z łyżeczką mąki i łyżeczką letniej wody i odstawić, aż zaczyn “ruszy”. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki, dodać zaczyn i wyrabiać ciasto. Pozostałe czynności jak w przepisie na ciasto I.

barszcz z uszkami

barszcz z uszkami