• 500g bobu
  • sól morska
  • czarny pieprz
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 100g szynki iberyjskiej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka natki pietruszki



W starożytnym Rzymie potrawy z bobu były przeznaczone głównie dla biednych. Miały pomóc pozbyć się złych mocy. Dzisiaj, to dla wielu delikatesy.

W przeciwieństwie do innych gatunków fasoli, bób nie jest spożywany w całości, tylko należy go obrać z twardej osłonki. Najlepszy jest młody bób, zbierany od połowy maja do końca sierpnia, kiedy jest na niego sezon. Młode ziarna bowiem są dużo delikatniejsze i smaczniejsze.

Sałatka z bobu na hiszpańską nutę

Sałatka z bobu na hiszpańską nutę

Co takiego bób w sobie ma? Zacytuję za Gabrysią

„Bób ma dość dużo białka, węglowodanów, zawiera sporo błonnika. W bobie znajdziemy potas, wapń, fosfor, magnez. Z witamin – witaminę A, E, witaminy z grupy B, szczególnie dużo ma niacyny (aż 3,2 mg na 100 gram) oraz witaminę C.
Bób, podobnie jak inne rośliny strączkowe, zawiera saponiny, które wraz z substancjami balastowymi wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu. Obniżają także poziom cukru we krwi, dlatego też są często polecane diabetykom.“

Pamiętam, że jako dziecko, lub już nawet więcksze dziecko, broniłam się przed bobem jak tylko mogłam. Już sam zapach mnie zniechęcał i uciekałam od niego jak najdalej. Na szczęście dorosłam, a ciekawość „pchnęła“ mnie w stronę bobu. Cieszę się, ponieważ mi posmakował, chociaż pewnie nie będzie gościł na stole codziennie :)

Przepisem tym ameryki pewnie nie odkryję, ale może są gdzieś tam tacy bobowi laicy jak ja. Poza tym, tak przygotowany bób smakuje nieco mniej na bób, co w moim przypadku było dobrym rozwiązaniem. W zasadzie, to nawet ciężko mi się przyznać, że danie to robiłam z przepisu, no ale trudno :)Tym razem zainspirował mnie G. Ramsay- Kuchnie świata.

Ja użyłam do tej sałatki szynki iberyjskiej, przygotowanej z surowego, suszonego mięsa. Bardzo dobrze będzie jednak smakowała też z choriso lub wędzonym boczkiem.

Sposób przygotowania:

Bób obrać. W garnku zagotować wodę z solą, wrzucić bób i blanszować przez około 2-3 minuty, lub aż zmięknie. Odcedzić i przelać zimną wodą.

Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. Szynkę pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć lekko cebulę z czosnkiem, ale uważać, aby nie nabrały koloru. Dodać szynkę i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Na koniec dodać odcedzony bób, smażyć następne 3 minuty, doprawić solą i pieprzem i wyłożyć na półmisek. Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Tak przygotowany bób można podać jako tapas z kawałkiem świeżej bagietki lub jako dodatek np. do mięsa.