• 3 duże główki czosnku, podzielone na ząbki, ale nieobrane
  • 1 średniej wielkości biała cebula
  • dobra oliwa z oliwek
  • 300ml śmietany, słodkiej
  • 1l wywaru warzywnego lub drobiowego
  • 1 ciabatta
  • 2 łyżki octu sherry lub winnego białego
  • 200g migdałów, obranych
  • sól morska
  • świeżo mielony pieprz
  • 3 pomarańcze, obrane i wyfiletowane
  • 1 garść listków kolendry
  • 1 garść listków mięty



Jest to jedno z tych dań, do których się podchodzi z lekką niepewnością. Bardzo lubię czosnek i uwielbiam czosnek pieczony (jeszcze bardziej grillowany mmm), ale kiedy zobaczyłam zupę z czosnku, w dodatku z migdałami i pomarańczą, byłam trochę sceptycznie nastawiona. Do końca nie byłam pewna czy ta zupa nam będzie smakowała. Na szczęście danie to okazało się smaczne. Nawet bardzo. Nieco inaczej smakujące, niecodziennie, słodkawo, świeżo, kremowo, smacznie i bardzo aromatycznie. Zupa ta doskonale nadaje się na spotkanie z przyjaciółmi, jako przystawka czy lekki obiad. Smakuje zarówno na ciepło jak i zimno a i wygląda bardzo słonecznie.

Kremowa zupa z pieczonego czosnku

Kremowa zupa z pieczonego czosnku

Jamie Oliver pisze, że sam dokładnie nie pamięta jak wpadł na pomysł przygotowania tej zupy. Miał trochę czosnku, kawałki focacci i migdały i postanowił je zmieszać. Brzmi tak prosto, prawda? Dla urozmaicenia zupy Jamie proponuje dodać odrobinę więcej octu sherry. Można również dodać zielonych winogron.

Sposób przygotowania:

Nieobrane ząbki czosnku ułożyć na blasze i wstawić na 1/2 godziny do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec, aż czosnek całkiem zmięknie. W międzyczasie cebulę obrać i drobno posiekać. W garnku rozgrzać 4 łyżki oliwy z oliwek i podsmażać cebulę przez jakieś 10 minut na mały ogniu, aż zmięknie. Dodać śmietanę i wywar, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 10 minut. Z piekarnika wyjąć czosnek, ostudzić na tyle, aby można było go wziąć do ręki i wycisnąć miąższ naciskając mocno za jeden z końców. Używając trzepaczki dodać miąższ do gotującej się zupy.

Migdały podpiec w piekarniku, aż się lekko zarumienią.

Ciabatę obrać ze skóry, porwać na małe kawałki, a następnie dodać do zupy. Wmieszać ocet i gotować jeszcze 5 minut. Dodać migdały i całą zupę dobrze zmiksować. Doprawić solą i pieprzem, po czym rozlać do miseczek. Udekorować pomarańczą, listkami kolendry i mięty, polać kilkoma kroplami oliwy z oliwek i podawać.

Smacznego!

Źródło: „Jamie’s kitchen” Jamiego Olivera