• Ciasto:
  • 350g mąki
  • 1 jajo
  • 125ml ciepłej wody
  • sól
  • Farsz:
  • 100g świeżego szpinaku
  • ½ pęczka dymki
  • 100g tofu
  • 100g kiełków fasoli mung lub sojowych, ze słoika
  • 1 ząbek czosnku
  • 20 rurek szczypiorku
  • 3 łyżki oleju z orzecha ziemnego
  • 3-4 łyżki sosu sojowego
  • pieprz



Uwielbiam wszelkiego rodzaju pierożki. Nie ważne, czy to są nasze tradycyjne pierogi, czy niemieckie Maultaschen, czy właśnie wan-tany. Są proste do przygotowania (nie licząc czasu spędzonego na lepieniu) i można je wypełnić czym tylko się chce. Dla mnie, jest to danie genialne.

Wegetariańskie pierożki wan-tan przygotowałam jako dodatek do zupy z kurczakiem i mlekiem kokosowym, na którą przepis będzie na blogu niebawem. Idealne są jednak solo, jako fingerfood z sosem sojowym lub słodko-kwaśnym sosem chili. Do tego wyglądają ładnie i zachęcają, aby po nie sięgnąć.

Wegetariańskie pierożki wan-tan

Wegetariańskie pierożki wan-tan

Sposób przygotowania- wegetariańskie pierożki wan-tan:

Przygotować ciasto: Mąkę przesiać, wymieszać z solą i jajkiem, a następnie zagniatać ciasto, powoli dodając cieplą wodę w takiej ilości, aby powstało gładkie, elastyczne i nieklejące się ciasto. Powinno być podobne do ciasta na pierogi. Zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce.

Szpinak umyć i osuszyć, a następnie drobno posiekać. Kiełki Mung (lub sojowe) odsączyć, tofu pokroić w drobną kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Dymkę umyć i zieloną część pokroić w cienkie krążki, a cebulkę posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kolejno cebulę, czosnek, szpinak, tofu, a na koniec dodać kiełki. Przyprawić sosem sojowym i pieprzem.

Ciasto cienko rozwałkować i podzielić na kwadraty o boku około 6cm (mogą być większe).

Brzegi każdego kawałka ciasta posmarować wodą. Na środek nałożyć trochę farszu, po czym brzegi podnieść do góry i mniej więcej w połowie ścisnąć. W miejscu ściśnięcia zawiązać rurkę szczypiorku.

W woku lub naczyniu na parę zagotować wodę. Jeśli trzeba, naoliwić naczynie i ułożyć pierożki obok siebie, tak aby się nie dotykały. Dusić pod przykryciem około 10 minut.

Smacznego!

Inspiracja na farsz: „Asiatisch kochen“ wyd. Lingen