• sos:
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 50g masła
  • 1 łyżka mąki
  • 100ml białego wina
  • 150ml wywaru drobiowego
  • 150ml śmietany (mniej jeśli szpinak jest już ze śmietaną)
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • gniazdka:
  • 250g wąskiego makaronu np. spaghetti lub tagliatelle
  • masło do wysmarowania foremek
  • 8 jaj
  • szpinak:
  • 400g mrożonego szpinaku (rozmrożonego)
  • ew. sól, pieprz i gałka muszkatołowa



Na śniadanie, a może kolację? Może na lekki lunch? Danko to małe, ale efektowne i smaczne. Doskonałe dla wielbicieli makaronu ze szpinakiem.

Jeśli posiadasz parowar, to masz okazję z niego skorzystać. Chociaż innego sposobu przygotowania nie próbowałam, wydaje mi się, że można przygotować to danie również w piekarniku.

Jajko w gniazdku ze szpinakiem

Jajko w gniazdku ze szpinakiem

Autor: Johann Lafer „Vitalis- Rezepte fuer Anspruchsvolle”- zmieniłam tylko nieco iosć małśa, bo było mi za dużo.

Sposób przygotowania:

Szalotki i czosnek obrać i drobno posiekać, a następnie poddusić na maśle. Oprószyć mąką i dusić jeszcze minutę, po tym dodać wino, wywar i śmietanę i mieszając gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Makaron zagotować al dente, odlać i przelać zimną wodą. Każdą z 8 wysmarowanych masłem foremek wyłożyć makaronem formując gniazdko. Do każdego z nich wbić jedno jajko uważając, aby się nie rozlało. Foremki ułożyć obok siebie w naczyniu do gotowania na parze lub dużym, głębokim naczyniu żaroodpornym, zalać do połowy foremki gorącą wodą, przykryć i gotować lub piec w temperaturze 80-100 stopni przez około 20 minut lub aż białko się całkowicie zetnie.

W międzyczasie szpinak dobrze odcisnąć i zmiksować z przygotowanym wcześniej sosem. Doprawić szpinak do smaku.

Gniazdka delikatnie wyjąć z foremek (obkroić cienkim nożem brzegi). Doprawić solą i pieprzem. Na talerz wyłożyć łyżką masę szpinakową, ułożyć na środku gniazdko z jajkiem, polać odrobiną masła i podawać.

Smacznego!