Buraczki czerwone należą do warzyw o największej zawartości cukru. No prawie, ponieważ burak cukrowy zawiera go więcej. Jednak poza cukrem, burak czerwony zawiera ogromną ilość witaminy B, potas, żelazo, a także kwas foliowy. Podobno sok z buraków ma właściwości wspomagające wytrzymałość, zwiększa odporność, chroni jelita i wątrobę przed  czynnikami chorobotwórczymi. Poza tym ma właściwości oczyszczające krew, pobudza jej krązenie i wspomaga przemianę materii.

Dużo bym chciała na temat tego warzywa napisać, ale zapraszam lepiej do lektury bloga Gabrysi, która pięknie się na temat buraka rozpisuje.


placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola

placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola

Jak tytuł wskazuje, dzisiejszy przepis będzie z buraczkiem. Pięknym, okrągłym, smacznym i czerwonym buraczkiem.

Przepis na ten placek znalazłam w jednej z licznych ulotek zaśmiecających moją skzynkę pocztową. Jak widać, czasami opłaca się zajrzeć co w nich jest. Placek ten, w cale nie słodki, jest doskonały na kolację lub nawet śniadanie. Można go jeść na ciepło, ale też na zimno więc nadaje się do zabrania np. na piknik czy do pracy. Mieszanka ciasta gryczanego, buraków, orzechów i gorgonzoli baaardzo mi pasuje. Polecam!

Przy okazji zachęcam też do „przyjrzenia się“ przepisowi na cannelloni szpinakowo-serowe. Właśnie wstawiłam zdjęcia.

cannelloni z nadzieniem szpinakowo-serowym

cannelloni z nadzieniem szpinakowo-serowym

No to do dzieła…

placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola

placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola

Składniki (na około 4 porcje):

  • 250g małych buraczków
  • 10g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 200g mąki pszennej
  • 150g mąki gryczanej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • 100g orzechów włoskich
  • 60g gorgonzoli
  • 2 jaja
  • 80g créme fraiche
  • świeżo zmielona gałka muszkatołowa
  • 1 łyżeczka tymianku
  • świeżo zmielony pieprz
placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola

placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola

Buraczki umyć i w całości ugotować.

Drożdże pokruszyć i wymieszać w 50ml ciepłej wody z 1 łyżką cukru. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże się „ruszyły“. Następnie wymieszać drożdże z mąką pszenną i mąką gryczaną, oliwą, 100ml wody oraz solą i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć ścierką i odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.

Ugotowane i wystudzone buraczki obrać i pokroić w cienkie plastry. Orzechy grubo posiekać a gorgonzolę pokroić w małe kawałki.

Lekko wyrośnięte ciasto rozwałkować i wyłożyć na obsypaną mąką blachę (około 35×40, ja użyłam tej piekarnikowej). Jajka, créme fraiche, sól, gałkę muszkatołową, tymianek i pieprz wymieszać trzepaczką do jajek. Następnie wyłożyć masą ciasto, ułożyć plastry buraka, gorgonzolę i orzechy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (termoobieg 160 stopni) przez około 30 minut.

Smacznego!

placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola

placek z burakami, orzechami wloskimi i gorgonzola